Erdbeer-Rhabarber-Marmelade ist der perfekte Mix aus süß und leicht säuerlich – ein echter Klassiker, der auf keinem Frühstückstisch fehlen sollte! Mit diesem Rezept zauberst du in nur 45 Minuten vier Gläser der köstlichsten Marmelade, die du je probiert hast. Egal, ob als Brotaufstrich, Füllung für Kuchen oder als Geschenk – diese Marmelade begeistert jeden. Übrigens: Im Blog findest du noch 32 weitere Rhabarber-Rezepte – von süß bis herzhaft, die dich inspirieren werden!
Alles über die Zutaten und Tipps für die perfekte Marmelade
Rhabarber und Erdbeeren – die perfekte Kombination
Rhabarber ist nicht nur kalorienarm, sondern auch reich an Vitamin C, Kalium und Ballaststoffen. Erdbeeren liefern zusätzlich Antioxidantien und Vitamin C, was diese Marmelade zu einem echten Gesundheitsbooster macht. Die Kombination aus der leichten Säure des Rhabarbers und der Süße der Erdbeeren sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis.
Tipps zur Lagerung
Frischer Rhabarber hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche, wenn du ihn in ein feuchtes Tuch wickelst. Erdbeeren solltest du möglichst frisch verarbeiten, da sie schnell verderben. Die fertige Marmelade kannst du ungeöffnet bis zu einem Jahr lagern. Nach dem Öffnen gehört sie in den Kühlschrank und sollte innerhalb von zwei Wochen verbraucht werden.
Abwandlungsideen
- Weniger Zucker: Verwende Gelierzucker 3:1, um die Marmelade kalorienärmer zu machen.
- Exotischer Touch: Füge etwas Vanille oder Ingwer hinzu, um der Marmelade eine besondere Note zu verleihen.
- Andere Früchte: Tausche einen Teil der Erdbeeren gegen Himbeeren oder Kirschen aus.
Zutatenliste
- 1 kg Erdbeeren (zerdrückt)
- 400 g Rhabarber (geschält und in 1 cm große Würfel geschnitten)
- 800 g Zucker
- 1 Päckchen Geliermittel für wenig Zucker (z. B. 2:1 oder 3:1)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Gläser sterilisieren: Koche deine Marmeladengläser, Deckel und Ringe in einem großen Topf mit Wasser aus. Nimm sie mit einer Zange heraus und lasse sie auf einem sauberen Küchentuch trocknen.
- Früchte vorbereiten: Zerdrücke die Erdbeeren mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer. Schäle den Rhabarber und schneide ihn in kleine Würfel.
- Marmelade kochen: Gib die Erdbeeren, den Rhabarber und das Geliermittel in einen großen Topf. Rühre alles gut um, bis das Geliermittel vollständig aufgelöst ist.
- Aufkochen: Erhitze die Mischung unter ständigem Rühren auf hoher Stufe, bis sie sprudelnd kocht. Lasse sie für 1 Minute kochen.
- Zucker hinzufügen: Gib den Zucker hinzu und rühre weiter. Bringe die Mischung erneut zum Kochen und lasse sie für 1 weitere Minute sprudelnd kochen.
- Schaum entfernen: Falls sich Schaum bildet, kannst du ihn mit einem Löffel abschöpfen oder 1 TL Butter hinzufügen, um die Schaumbildung zu reduzieren.
- Abfüllen: Fülle die heiße Marmelade vorsichtig in die sterilisierten Gläser. Lasse etwa 1 cm Platz bis zum Rand. Verschließe die Gläser sofort fest mit den Deckeln.
- Einkochen: Stelle die Gläser in einen großen Topf mit kochendem Wasser, sodass sie vollständig bedeckt sind. Koche sie für 10 Minuten ein.
- Abkühlen lassen: Lasse die Gläser bei Raumtemperatur abkühlen. Überprüfe am nächsten Tag, ob die Deckel fest verschlossen sind. Nicht verschlossene Gläser sollten im Kühlschrank aufbewahrt und zuerst verbraucht werden.
Erdbeer-Rhabarber-Marmelade ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich vielseitig. Ob auf frischem Brot, als Füllung für Gebäck oder als Geschenk – sie ist immer ein Highlight. Probiere dieses Rezept aus und entdecke, wie einfach es ist, Marmelade selbst zu machen. Im Blog findest du übrigens noch 32 weitere Rhabarber-Rezepte – von süß bis herzhaft, die dich garantiert inspirieren werden!
