Liebst du Kekse genauso sehr wie ich? Dann bist du hier genau richtig! Diese glutenfreien Haferkekse sind perfekt für alle, die sich schnell und unkompliziert eine süße Leckerei zaubern wollen. Sie sind nicht nur vegan, sondern auch mehlfrei und somit perfekt für eine glutenfreie Ernährung. Mit Zutaten wie Haferflocken, Mandelmus und Macadamianüssen sind sie nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker. Im Blog findest du übrigens noch viele weitere glutenfreie Keksrezepte, also schau unbedingt vorbei!
Zutaten:
- 125 g Haferflocken (feinblatt, glutenfrei)
- 75 g Haferflockenmehl (oder selbst gemahlene Haferflocken)
- 50 g Mandelmehl (oder selbst gemahlene Mandeln)
- 1 Prise Salz
- 2 EL gemahlene Leinsamen
- 35 g Macadamianüsse
- 70 g Mandelmus
- 50 g Kokosöl
- 175 g Ahornsirup
Zubereitung:
- Ofen vorheizen: Den Ofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Trockene Zutaten vermengen: Haferflocken, Haferflockenmehl, Mandelmehl, Salz und Leinsamen in einer Schüssel gut mischen.
- Kokosöl schmelzen: In einem kleinen Topf das Kokosöl vorsichtig schmelzen, dann Mandelmus und Ahornsirup hinzugeben und gründlich verrühren.
- Teig herstellen: Die flüssige Mischung über die trockenen Zutaten geben und alles gut vermengen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Nüsse hacken: Die Macadamianüsse grob hacken und unter die Masse heben.
- Kekse formen: Mit angefeuchteten Händen oder einem Löffel kleine Teigbällchen formen. Die Bällchen auf das Backblech legen und mit dem Boden eines Glases leicht flachdrücken.
- Backen: Die Kekse für 10-15 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Sie ziehen nach dem Backen noch etwas nach.
- Abkühlen lassen: Die Kekse 10 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, danach auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
Diese glutenfreien Haferkekse sind der perfekte Snack für zwischendurch – gesund, vegan und superlecker! Sie sind in wenigen Minuten gebacken und bieten den idealen Knusperspaß ohne Reue. Ob als süßer Snack für unterwegs oder als Nachtisch – du wirst sie lieben! Und wenn du nach weiteren Ideen für glutenfreie Kekse suchst, dann schau doch mal in den Blog, dort findest du noch viele weitere glutenfreie Keksrezepte!
