Maronenpüree – ein basisches Rezept für die perfekte Balance im Säure-Basen-Haushalt. Maronen, auch Edelkastanien genannt, sind wahre Alleskönner: Sie sind basisch, gesund und ein wertvoller Helfer beim Abnehmen. Ihr hoher Ballaststoffgehalt fördert die Verdauung, und gleichzeitig liefern sie wertvolle Vitamine und Mineralstoffe. Maronenpüree lässt sich vielseitig kombinieren und passt zu herzhaften sowie süßen Gerichten. Falls du noch mehr Inspiration für Maronen-Rezepte suchst, schau doch mal in meinem Blog vorbei, dort findest du viele weitere Ideen rund um die Edelkastanie.
Zutaten für 4 Portionen:
- 500 g Maronen
- 125 ml Schlagsahne
- 125 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Milch
- 25 g Butter
- 1 EL Zucker
- Meersalz
- Pfeffer
- Muskat
Zubereitung:
- Ritze die Schale der Maronen kreuzförmig ein. So verhinderst du, dass die Edelkastanien beim Kochen platzen. Lass sie dann etwa 15 bis 20 Minuten in sprudelndem Wasser kochen, bis sie weich sind und die Schale sich leicht lösen lässt.
- Gieße die Maronen ab und lass sie kurz abkühlen. Dann kannst du sie ganz einfach schälen.
- In einem Topf lässt du die Butter und den Zucker karamellisieren. Gib dann die geschälten Maronen dazu und glasiere sie unter ständigem Rühren für zwei bis drei Minuten.
- Lösche das Ganze mit Milch und Gemüsebrühe ab. Lass es fünf Minuten köcheln, bis sich das Karamell vollständig gelöst hat.
- Püriere die Mischung gründlich mit einem Stabmixer, bis das Püree schön cremig ist. Würze es nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskat.
- Schlage die Sahne steif und hebe sie vorsichtig unter das Püree, bis alles gut vermengt ist.
Tipp: Du kannst auch vorgegarte Maronen verwenden, um Zeit zu sparen. Zudem lässt sich das Maronenpüree wunderbar mit Kartoffelpüree oder Süßkartoffelpüree mischen, falls du eine noch cremigere Konsistenz bevorzugst.
Maronenpüree ist eine basische Köstlichkeit, die deinen Körper beim Säure-Basen-Ausgleich unterstützt und dir helfen kann, die Balance zu halten. Mit ihrem hohen Nährstoffgehalt und der mild-nussigen Note bereichern Maronen jede Küche und machen das Püree zu einem perfekten Begleiter für herzhafte oder süße Gerichte. Schau gerne auf meinem Blog vorbei – dort findest du noch viele weitere Rezepte mit Maronen für ein gesundes und basisches Kocherlebnis.
