Du suchst ein schnelles, einfaches und gesundes Rezept unter 300 Kalorien? Dann sind Putenmedaillons mit Quinoa-Pilaf genau das Richtige für dich! Dieses Gericht ist nicht nur kalorienarm, sondern auch vollgepackt mit wertvollen Nährstoffen. Die zarte Pute und der nussige Quinoa sind perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen. Auf meinem Blog findest du noch viele weitere gesunde Rezepte, die schnell zubereitet sind und garantiert in deinen Ernährungsplan passen!
Mehr Informationen zu den Zutaten
Putenmedaillons Putenfleisch ist besonders mager und eiweißreich, was es ideal für eine kalorienbewusste Ernährung macht. Es liefert wertvolle Proteine, die den Muskelaufbau unterstützen, und enthält kaum Fett. Tipp: Achte beim Kauf auf frisches, qualitativ hochwertiges Putenfleisch aus artgerechter Haltung.
Quinoa Quinoa ist ein sogenanntes Pseudogetreide und eine fantastische Eiweißlieferantin, vor allem für Vegetarier und Veganer. Es enthält alle neun essenziellen Aminosäuren sowie Ballaststoffe, die dich lange satt halten. Außerdem ist Quinoa glutenfrei und somit gut verträglich. Tipp: Quinoa immer gründlich waschen, um die bitteren Saponine zu entfernen.
Grüne Erbsen Grüne Erbsen sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin C, Eisen und Kalium. Sie sorgen für eine frische Note im Quinoa-Pilaf und liefern zusätzlich Ballaststoffe.
Pistazien Die kleinen grünen Nüsse bringen nicht nur Crunch, sondern auch gesunde Fette und Mineralien mit. Sie können optional hinzugefügt werden, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen.
Lagerung und Tipps zur Zubereitung Reste des Quinoa-Pilafs lassen sich problemlos 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, das Gericht luftdicht zu verpacken. Die Putenmedaillons sollten frisch verzehrt werden, um den besten Geschmack zu garantieren.
Zutatenliste
- 2 EL Rapsöl, geteilt
- 1 Schalotte, in feine Scheiben geschnitten
- 150 g weiße Quinoa, trocken, abgespült
- 500 ml Hühnerbrühe, fettarm und natriumarm
- 1 Lorbeerblatt
- 75 g grüne Erbsen, tiefgekühlt, ohne Zuckerzusatz
- 2 EL Pistazien, gehackt (optional)
- Meersalz, nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- 450 g Putenmedaillons (ca. 4 Stück)
Zubereitung
- In einem mittleren Kochtopf 1 EL Rapsöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Schalottenscheiben darin ca. 5 Minuten sautieren, bis sie weich sind.
- Quinoa, Hühnerbrühe, Lorbeerblatt und die grünen Erbsen hinzufügen. Alles gut umrühren, aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig absorbiert ist.
- Den Topf vom Herd nehmen, das Lorbeerblatt entfernen und entsorgen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Pistazien hinzufügen und das Pilaf 5 Minuten ruhen lassen. Danach mit einer Gabel auflockern.
- Während das Pilaf köchelt, die Putenmedaillons zubereiten. Das restliche Rapsöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erwärmen. Die Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen und in die heiße Pfanne geben.
- Die Medaillons von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten. Falls viel Flüssigkeit austritt, einfach weiterbraten, bis die Flüssigkeit sirupartig reduziert ist. Die Medaillons sollten eine Kerntemperatur von 75°C erreichen.
- Quinoa-Pilaf mit den fertigen Putenmedaillons servieren.
Dieses gesunde und nährstoffreiche Rezept für Putenmedaillons mit Quinoa-Pilaf ist perfekt für deine leichte Ernährung und passt in jeden Mahlzeit-Vorbereitungsplan. Mit magerem Fleisch, proteinreicher Quinoa und frischen Erbsen ist es nicht nur lecker, sondern auch ausgewogen. Schau gerne auf meinem Blog vorbei – dort gibt es noch viele weitere schnelle und einfache Rezepte unter 300 Kalorien!
