Dieses Keto Hackbraten Rezept ist der ideale Begleiter für alle, die sich low carb ernähren und dennoch nicht auf Geschmack verzichten wollen. Mit saftigem Hackfleisch, aromatischen Gewürzen und einer leckeren Tomaten-Ketchup-Glasur ist dieser Hackbraten nicht nur keto-freundlich, sondern auch glutenfrei und proteinreich. Perfekt für kalte Tage und einfach zuzubereiten. Weitere inspirierende Hackbraten-Rezepte findest du ebenfalls in meinem Blog!
Wissenswertes zu den Zutaten und Tipps zum Rezept
Proteinreich und Low Carb
Dieser Hackbraten liefert hochwertiges Protein und ist mit nur wenigen Kohlenhydraten ideal für eine Keto-Diät. Hackfleisch (vorzugsweise 85/15) enthält genug Fett, um das Gericht saftig zu halten, und bietet gleichzeitig einen kräftigen Geschmack.
Alternativen für Bindemittel
Statt klassischer Semmelbrösel verwende ich Mandelmehl, das kalorienarm und kohlenhydratarm ist. Alternativ kannst du auch zerkleinerte Schweineschwarten als Bindeoption nutzen, um das Gericht noch knuspriger zu machen – perfekt für alle, die nussfrei kochen möchten.
Gesunde Aromen durch frische Zutaten
Knoblauch und Zwiebeln verleihen dem Hackbraten eine intensive Würze. Frische Zutaten sind hierbei entscheidend, um den vollen Geschmack zu entfalten. Falls es mal schneller gehen muss, lassen sich auch Knoblauch- und Zwiebelpulver verwenden.
Lagerung und Haltbarkeit
Der Hackbraten kann problemlos im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden. Er lässt sich zudem gut einfrieren – einfach in Portionsgrößen schneiden und für maximal 3 Monate einfrieren. Ideal zum Vorbereiten für stressfreie Mahlzeiten.
Zutaten
- 60 g blanchiertes Mandelmehl
- 1/2 große Zwiebel, gewürfelt
- 8 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 85 g Tomatenmark
- 2 EL Worcestersauce (alternativ: Kokos-Aminos)
- 2 große Eier
- 1 EL italienische Kräuter
- 2 TL Meersalz
- 1/2 TL schwarzer Pfeffer
- 900 g Rinderhackfleisch
- 120 ml zuckerfreier Ketchup (optional, für die Glasur)
Zubereitung
- Backofen vorheizen: Auf 180 Grad Celsius (Umluft) vorheizen.
- Mischung vorbereiten: In einer großen Schüssel alle Zutaten bis auf das Hackfleisch und den Ketchup vermengen. Dann das Hackfleisch dazugeben und gut mischen, bis alles gleichmäßig vermengt ist, aber nicht übermischen.
- Formen und backen: Die Mischung in eine große Auflaufform geben und zu einem Laib formen. Für 30 Minuten backen.
- Glasur auftragen: Den Ketchup (falls verwendet) auf den Hackbraten streichen und für weitere 25-45 Minuten backen, bis der Hackbraten durchgegart ist und eine Kerntemperatur von 71 Grad Celsius erreicht hat. Am besten ein Bratenthermometer verwenden, das piept, wenn die gewünschte Temperatur erreicht ist.
- Ruhen lassen und schneiden: Den Hackbraten 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen. Die Kerntemperatur steigt dabei auf etwa 73 Grad Celsius. Dann vorsichtig mit einem Brotmesser (kein Kochmesser) in Scheiben schneiden.
Dieser Hackbraten ist ein vollwertiges Keto-Gericht, das satt und zufrieden macht. Die Kombination aus herzhaftem Fleisch und aromatischen Gewürzen sorgt für eine köstliche Mahlzeit ohne unnötige Kohlenhydrate. Du findest weitere inspirierende Low Carb Rezepte wie dieses auf meinem Blog – ideal für eine gesunde, kohlenhydratarme Ernährung!
