Diese vegane Blumenkohlsuppe ist perfekt, wenn du Lust auf etwas Cremiges und Sättigendes hast. Sie ist einfach zuzubereiten, besteht aus nur wenigen Zutaten und ist obendrein glutenfrei. Blumenkohl verleiht der Suppe eine erstaunlich cremige Konsistenz, die du lieben wirst – auch wenn du kein großer Blumenkohlfan bist. Dank der leichten Zutaten wie Kokosmilch und Gemüsebrühe bleibt die Suppe kalorienarm und dennoch herzhaft. Auf meinem Blog findest du noch weitere vegetarische Winterrezepte, die perfekt zu dieser Suppe passen.
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1 mittlere Zwiebel (weiß, gelb oder braun), gehackt
- 1 TL Knoblauch, zerdrückt
- 1 TL getrockneter Thymian
- ½ TL getrockneter Rosmarin
- 1 großer Blumenkohlkopf, in Röschen zerteilt
- 480 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch (Vollfett, ungesüßt)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Thymian zum Garnieren (optional)
Zubereitung
- Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Gib die gehackte Zwiebel, den zerdrückten Knoblauch, Thymian und Rosmarin hinzu und brate alles, bis die Zwiebeln glasig und weich sind.
- Füge die Blumenkohlröschen hinzu und rühre alles gut um, sodass der Blumenkohl die Aromen der Gewürze aufnimmt.
- Gieße die Gemüsebrühe und die Kokosmilch dazu, bringe alles zum Kochen und reduziere dann die Hitze. Decke den Topf ab und lasse die Suppe für etwa 20 Minuten köcheln, bis der Blumenkohl weich ist.
- Verwende einen Stabmixer, um die Suppe zu pürieren, bis sie schön cremig ist. Alternativ kannst du die Suppe portionsweise in einem Standmixer pürieren und dann wieder in den Topf geben.
- Schmecke die Suppe mit Salz und Pfeffer ab.
- Serviere die Suppe mit einer Prise frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer und, wenn du magst, einem Zweig frischen Thymians.
Diese vegane Blumenkohlsuppe ist die perfekte Mahlzeit für kalte Tage – cremig, sättigend und voller Geschmack. Blumenkohl sorgt für eine herrlich samtige Konsistenz, die jede Mahlzeit besonders macht. Diese glutenfreie Suppe lässt sich zudem gut einfrieren, sodass du sie jederzeit genießen kannst. Auf meinem Blog findest du noch viele weitere vegetarische Winterrezepte, die hervorragend zu dieser Suppe passen.
