Rhabarber ist nicht nur für Kuchen und Desserts geeignet, sondern auch die perfekte Zutat für eine außergewöhnliche Barbecue-Sauce! Diese geröstete Rhabarber-Barbecue-Sauce kombiniert die fruchtige Säure von Rhabarber mit würzigen Aromen und ist ein echter Geheimtipp für Grillabende. Ob zu Fleisch, Gemüse oder als Dip – diese Sauce verleiht jedem Gericht das gewisse Etwas. Und das Beste: Im Blog findest du noch 32 weitere kreative Rhabarber-Rezepte, von süß bis herzhaft, die dich inspirieren werden!
Wissenswertes über die Zutaten und das Rezept
Rhabarber – Ein echtes Superfood
Rhabarber ist nicht nur kalorienarm, sondern auch reich an Vitamin C, Kalium und Ballaststoffen. Diese Nährstoffe unterstützen das Immunsystem, fördern die Verdauung und helfen, den Körper zu entgiften. Die natürliche Säure des Rhabarbers macht ihn zur idealen Basis für eine würzige Sauce.
Tipps zur Lagerung
Frischer Rhabarber bleibt im Kühlschrank, in ein feuchtes Tuch gewickelt, bis zu einer Woche frisch. Alternativ kannst du ihn auch in Stücke schneiden und einfrieren – perfekt für spontane Kochideen!
Abwandlungsideen
- Süßere Variante: Ersetze einen Teil des braunen Zuckers durch Honig oder Ahornsirup.
- Extra Schärfe: Füge mehr Cayennepfeffer oder frische Chilischoten hinzu.
- Fruchtige Note: Ergänze die Sauce mit pürierten Erdbeeren oder Himbeeren.
- Vegane Option: Verwende eine vegane Worcestershire-Sauce.
Zutatenliste (für ca. 12 Portionen)
- 500 g Rhabarber, grob gehackt
- 3 Knoblauchzehen
- 250 ml Wasser (plus mehr nach Bedarf)
- 3 EL Balsamico-Essig
- 100 g brauner Zucker
- 60 ml Ketchup
- 1 EL Worcestershire-Sauce
- 1 EL Chilipulver
- 1/4 TL Zimt
- 1 Prise Cayennepfeffer
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung Schritt für Schritt
- Backofen vorheizen: Heize den Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Lege ein Backblech mit Alufolie aus und besprühe es großzügig mit Antihaft-Spray.
- Rhabarber rösten: Verteile die Rhabarberstücke und die geschälten Knoblauchzehen auf dem Blech. Röste sie 15–20 Minuten, bis der Rhabarber weich ist.
- Pürieren: Gib den gerösteten Rhabarber und Knoblauch in einen Mixer oder eine Küchenmaschine. Püriere sie mit 250 ml Wasser, bis die Masse glatt ist.
- Sauce zubereiten: Fülle das Püree in einen mittelgroßen Topf. Rühre Balsamico-Essig, braunen Zucker, Ketchup, Worcestershire-Sauce, Chilipulver, Zimt, Cayennepfeffer sowie Salz und Pfeffer ein.
- Konsistenz anpassen: Falls die Sauce zu dick ist, füge nach und nach etwas Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Kochen: Erhitze die Sauce bei mittlerer Hitze und lasse sie 10–15 Minuten leicht köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
- Abkühlen lassen: Lasse die Sauce abkühlen und fülle sie in saubere Behälter. Im Kühlschrank aufbewahren – sie hält sich bis zu einer Woche.
Diese geröstete Rhabarber-Barbecue-Sauce ist die perfekte Mischung aus süß, sauer und würzig – ein echter Allrounder für deine Küche! Ob zu gegrilltem Fleisch, Gemüse oder als Dip, sie wird garantiert zum Star deines nächsten Essens. Und wenn du noch mehr Inspiration suchst: Im Blog warten 32 weitere Rhabarber-Rezepte – von süß bis herzhaft – darauf, entdeckt zu werden!
