Wenn du Lust auf eine einfache, schnelle und cremige Champignoncremesuppe hast, dann bist du hier genau richtig! Diese Suppe ist perfekt für kalte Wintertage und ideal als Vorspeise oder Hauptgang. In nur 30 Minuten steht eine herrlich aromatische Champignoncremesuppe auf dem Tisch, die durch Sahne wunderbar cremig wird. Ob du ein Fan von Pilzgerichten bist oder eine wärmende Wintersuppe suchst, dieses Rezept trifft ins Schwarze! Wenn du noch mehr leckere Wintersuppen-Ideen suchst, findest du die bei mir im Blog.
Zutaten
Für die Suppe :
- 250 g braune Champignons
- 2 Schalotten
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 2-3 EL Olivenöl oder Pflanzenöl
- 550 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Sahne
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Für die Einlage:
- 4 braune Champignons
- 20 g Butter
- 1 EL Olivenöl
- Salz
Für die Croutons:
- 3 Scheiben Toastbrot
- 40 g Butter
- 2 Zweige Thymian
- Salz
Zubereitung
- Champignons vorbereiten: Putze die Champignons, entferne die Erde mit einem feuchten Tuch und schneide sie in grobe Stücke. Die 4 Champignons für die Einlage in dünne Scheiben schneiden und beiseitelegen.
- Schalotten und Knoblauch schneiden: Ziehe die Schalotten ab und würfle sie fein. Den Knoblauch ebenfalls fein würfeln.
- Champignons anbraten: Erhitze einen Topf bei mittlerer Hitze, gib das Öl hinein und schwitze die Champignons zusammen mit den Schalotten für etwa 3-4 Minuten an.
- Suppe kochen: Gieße die Gemüsebrühe und die Sahne dazu, decke den Topf ab und lass die Suppe bei milder Hitze für etwa 15-20 Minuten köcheln.
- Suppe pürieren: Püriere die Suppe mit dem Pürierstab und streiche sie bei Bedarf durch ein Sieb.
- Würzen und abschmecken: Gib die Suppe (falls gesiebt) zurück in den Topf, lass sie nochmals aufkochen und schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
Für die Einlage:
- Einlage-Champignons anbraten: Erhitze eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Champignons zusammen mit der Butter und etwas Olivenöl an, bis sie eine schöne Farbe bekommen. Mit Salz abschmecken.
Für die Croutons:
- Croutons zubereiten: Entferne die Rinde vom Toastbrot und zupfe die Thymianblätter ab. Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze, schmelze die Butter darin und brate das Toastbrot zusammen mit dem Thymian rundum knusprig. Mit Salz abschmecken.
Diese cremige Champignoncremesuppe ist einfach, lecker und perfekt für kalte Wintertage! Mit ihrer cremigen Textur und dem intensiven Pilzgeschmack ist sie ein echter Genuss für Suppenfans. Für noch mehr leckere Wintersuppen, die dich an kalten Tagen wärmen, schau doch mal bei meinen anderen Rezepten im Blog vorbei!
