Wenn du auf der Suche nach einem schnellen, gesunden und unglaublich leckeren Low Carb Rezept bist, dann sind diese saftigen Hähnchenschenkel mit Knoblauch und Weißwein genau das Richtige für dich! Die Kombination aus zartem Hähnchenfleisch, aromatischem Knoblauch, frischen Kräutern und einem Hauch Zitrone sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis. Und das Beste? Das Gericht ist nicht nur kohlenhydratarm, sondern auch perfekt für Meal Prep geeignet. Falls du noch mehr Low Carb Meal Prep Ideen suchst, findest du 26 weitere Rezepte auf meinem Blog!
Warum dieses Rezept so genial ist
Nährwerte und Gesundheit
Dieses Rezept steckt voller hochwertiger Proteine aus dem Hähnchen, gesunder Fette aus Olivenöl und Butter sowie wertvoller Antioxidantien aus Knoblauch und Zitrone. Weißwein bringt eine angenehme Säure und verstärkt die Aromen der Kräuter. Baby-Portobello-Pilze liefern wichtige Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Kalium und Selen.
Tipps zur Lagerung
Falls du das Gericht für Meal Prep nutzen möchtest, bewahre es luftdicht verpackt bis zu 4 Tage im Kühlschrank auf. Zum Aufwärmen eignet sich die Pfanne oder die Mikrowelle – füge einfach einen Spritzer Wasser hinzu, damit das Fleisch saftig bleibt.
Variationen
- Milchfrei: Ersetze die Butter durch Avocadoöl.
- Käse-Liebhaber: Streue etwas Parmesan über das fertige Gericht.
- Andere Kräuter: Probier Rosmarin oder Oregano anstelle von Thymian.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 2 TL Meersalz
- 1 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 2 EL getrockneter Thymian
- 12 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 8 Bio-Hähnchenschenkel
- 2 EL Butter (oder Avocadoöl)
- 1/2 Zwiebel, fein gehackt
- 230 g Baby-Portobello-Pilze
- 180 ml Chardonnay
- 1 große Zitrone
- Frischer Thymian zur Garnierung
Zubereitung
- Meersalz, schwarzen Pfeffer und Thymian in einer kleinen Schüssel vermengen. Die Hälfte der Mischung auf einen flachen Teller geben und gleichmäßig verteilen.
- Auf einem zweiten Teller den zerdrückten Knoblauch mit dem Olivenöl vermischen und gleichmäßig verteilen.
- Die Hähnchenschenkel zuerst in der Knoblauch-Öl-Mischung wenden, dann in der Thymianmischung, sodass eine aromatische Kruste entsteht.
- Den Instant Pot auf „Sauté“ stellen und die Butter darin schmelzen. Die Zwiebeln darin 2–3 Minuten anschwitzen.
- Die gewürzten Hähnchenschenkel in den Instant Pot geben.
- Die Pilze und den Weißwein hinzufügen. Den Deckel verschließen, das Ventil schließen und den Instant Pot auf „Manuell“ (hoher Druck) für 5 Minuten einstellen.
- Nach Ende der Garzeit den Druck natürlich ablassen lassen (ca. 10 Minuten).
- Die Hähnchenschenkel und Pilze aus dem Topf nehmen. Die Zitrone halbieren und eine Hälfte frisch über das Fleisch auspressen. Mit frischem Thymian garnieren.
Dieses Hähnchenrezept ist nicht nur einfach und gesund, sondern lässt sich perfekt in deinen Meal Prep integrieren. Wenn du auf der Suche nach weiteren köstlichen Low Carb Rezepten bist, schau dir meine Sammlung mit 26 Meal Prep Ideen auf dem Blog an!
