Diese köstliche Low Carb Rindfleischsuppe ist ein echtes Wohlfühlgericht! Sie ist nährstoffreich, voller Geschmack und ideal für eine gesunde Ernährung. Dank zarter Rindfleischstücke, knackigem Gemüse und aromatischen Gewürzen wird sie besonders deftig und sättigend – ganz ohne viele Kohlenhydrate. Perfekt fürs Meal Prep, da sie sich wunderbar einfrieren und wieder aufwärmen lässt. Falls du auf der Suche nach weiteren Low Carb Meal Prep Rezepten bist, findest du 26 weitere Ideen in meinem Blog!
Warum ist diese Suppe so gesund?
Proteinreich & Sattmacher
Rindfleisch ist eine hervorragende Proteinquelle und liefert wichtige Aminosäuren für den Muskelaufbau und eine langanhaltende Sättigung. Zudem enthält es Eisen, das für den Sauerstofftransport im Körper essentiell ist.
Viel Gemüse – Viele Nährstoffe
Möhren, Sellerie, Zwiebeln, Tomaten und Pilze versorgen dich mit Vitaminen, Antioxidantien und Ballaststoffen. Sie unterstützen die Verdauung und stärken das Immunsystem.
Low Carb & Keto-freundlich
Statt kohlenhydratreicher Zutaten wie Kartoffeln sorgt hier die Pastinake für eine angenehme Sättigung – eine hervorragende Alternative!
Meal Prep & Lagerung
Die Suppe lässt sich ideal vorkochen und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Alternativ kannst du sie einfrieren und nach Bedarf wieder aufwärmen. Am besten schmeckt sie, wenn sie durchgezogen ist!
Variationen & Tipps
- Falls du es schärfer magst, gib etwas Chili oder Cayennepfeffer hinzu.
- Anstelle von Rindfleisch kannst du auch Hähnchen oder Lamm verwenden.
- Eine Prise frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian sorgt für extra Aroma.
Zutaten für 8 Portionen
- 500 g Rindfleisch (z.B. Gulaschfleisch)
- 2 EL Öl
- 2 Liter Rinderbrühe (salzarm)
- 120 g Möhren (gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 120 g Sellerie (gewürfelt)
- 120 g Zwiebeln (gewürfelt)
- 120 g Pastinake (gewürfelt)
- 200 g Tomaten (gewürfelt)
- 250 g Champignons (in Scheiben geschnitten)
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Salz
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Das Rindfleisch in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne mit 1 EL Öl rundherum scharf anbraten, bis es eine schöne Bräunung hat. Beiseitestellen.
- Im gleichen Topf das restliche Öl erhitzen und Knoblauch, Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Pastinake für ca. 3-4 Minuten anbraten, bis sie leicht weich werden.
- Das angebratene Fleisch, Tomaten, Rinderbrühe, Thymian und das Lorbeerblatt in den Topf geben. Zugedeckt 20-30 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Die Champignons hinzufügen und weitere 3-4 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Lorbeerblatt entfernen und heiß servieren!
Diese Suppe ist nicht nur super lecker, sondern auch perfekt für eine gesunde Low Carb Ernährung. Ob als wärmendes Wintergericht oder leichte Mahlzeit im Sommer – sie passt einfach immer! Falls du noch weitere 26 Low Carb Meal Prep Ideen suchst, findest du sie auf meinem Blog.
