Dieser saftige, sizilianische Orangenkuchen ist der perfekte Genuss für jede Jahreszeit! Er wird mit der ganzen Orange – inklusive Schale – zubereitet und sorgt für ein intensives, fruchtiges Aroma. Dank der Kombination aus Joghurt und Butter wird der Kuchen besonders fluffig und saftig. Dieses einfache Rezept ist schnell gemacht und lässt sich wunderbar variieren. Weitere leckere vegetarische Winterrezepte findest du auch im Blog.
Zutaten:
- 3 Eier
- 250 g Zucker
- 275 g Mehl (Typ 405)
- 2 ½ TL Backpulver
- 100 g weiche Butter
- 100 g griechischer Joghurt (oder saure Sahne)
- 1 große Bio-Orange (ca. 300 g), gewaschen und in Stücke geschnitten (mit Schale, Kerne entfernt)
- Optional: 1 TL Vanilleextrakt (wenn du normales Backpulver verwendest)
Für die Glasur:
- Saft einer Bio-Orange
- 100 g Zucker
Zubereitung:
- Den Ofen auf 175 °C vorheizen und eine 20 cm Springform mit Backpapier auslegen. Die Form und das Papier leicht einfetten.
- In einer großen Schüssel Eier und Zucker mit einem Mixer schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel sieben und nach und nach zur Eimischung geben. Weiche Butter unterrühren und den Joghurt hinzufügen.
- Die ganze Orange (mit Schale) in einem Mixer oder Zerkleinerer fast pürieren. Das Orangenpüree in den Teig einrühren. Wenn du Vanilleextrakt verwendest, jetzt hinzufügen.
- Den Teig in die vorbereitete Form geben und im vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
- Den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann den Rand der Springform entfernen.
- Für die Glasur den Orangensaft mit dem Zucker in einem kleinen Topf erhitzen, bis eine sirupartige Konsistenz entsteht. Den Sirup über den Kuchen geben und gut einziehen lassen.
- Den Kuchen vollständig auskühlen lassen, bevor du ihn anschneidest.
Dieser sizilianische Orangenkuchen ist super saftig und unglaublich aromatisch. Das Besondere daran: Er wird mit der ganzen Orange gebacken! Probiere ihn unbedingt aus, und wenn du nach weiteren winterlichen vegetarischen Rezepten suchst, schau doch mal in den Blog.
