Suchst du nach einem schnellen, gesunden und unglaublich leckeren Frühstück? Mein Rhabarber-Erdbeer-Porridge ist die perfekte Kombination aus fruchtiger Süße und cremiger Konsistenz. Dieses Rezept ist nicht nur vegan, sondern auch vollgepackt mit Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Perfekt für einen energiereichen Start in den Tag! Und das Beste: Es ist in nur 10 Minuten fertig. Wenn du noch mehr Inspiration suchst, findest du auf meinem Blog 32 weitere Rhabarber-Rezepte – von süß bis herzhaft. Schau unbedingt vorbei!
Alles über die Zutaten: Gesund, vielseitig und lecker
Rhabarber – der Star des Rezepts
Rhabarber ist nicht nur kalorienarm, sondern auch reich an Vitamin C, Kalium und Ballaststoffen. Er unterstützt die Verdauung und stärkt das Immunsystem. Frischer Rhabarber sollte im Kühlschrank gelagert und innerhalb weniger Tage verbraucht werden. Alternativ kannst du ihn auch einfrieren, um ihn länger haltbar zu machen.
Erdbeeren – die perfekte Ergänzung
Erdbeeren bringen natürliche Süße und sind eine hervorragende Quelle für Antioxidantien, Vitamin C und Folsäure. Frische Erdbeeren schmecken am besten, aber auch gefrorene Früchte sind eine tolle Alternative, besonders außerhalb der Saison.
Haferflocken – die Basis für Energie
Haferflocken liefern langanhaltende Energie, sind reich an Ballaststoffen und enthalten wichtige Nährstoffe wie Eisen, Magnesium und Zink. Sie machen das Porridge cremig und sättigend.
Chiasamen – der kleine Nährstoff-Booster
Chiasamen sind eine hervorragende Quelle für Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffe und Proteine. Sie sorgen nicht nur für eine cremige Konsistenz, sondern halten auch lange satt.
Pflanzliche Milch – für die Cremigkeit
Ob Mandel-, Hafer- oder Sojamilch – pflanzliche Milch macht das Porridge besonders cremig und ist eine tolle Alternative zu Kuhmilch. Du kannst auch Wasser verwenden, wenn du es leichter magst.
Tipps zur Abwandlung
- Süße anpassen: Verwende Ahornsirup, Agavendicksaft oder Honig (wenn nicht vegan) nach Geschmack.
- Toppings: Frische Früchte, Nüsse, Kokosflocken oder ein Klecks Joghurt machen das Porridge noch besser.
- Abwandlungen: Tausche Erdbeeren gegen Himbeeren oder Blaubeeren aus, oder füge eine Prise Zimt oder Vanille hinzu.
Zutatenliste
- 250 ml pflanzliche Milch deiner Wahl (z. B. Mandel- oder Hafermilch) oder Wasser
- 1 EL Chiasamen
- 1–2 EL Süßungsmittel deiner Wahl (z. B. Ahornsirup oder Agavendicksaft)
- 50 g zarte Haferflocken
- 50 g frischer oder gefrorener Rhabarber, klein geschnitten
- 50 g frische oder gefrorene Erdbeeren, in Scheiben geschnitten
- 1 Prise Meersalz
Zubereitung Schritt für Schritt
- Erhitze die pflanzliche Milch oder das Wasser in einem kleinen Topf, bis es leicht zu köcheln beginnt.
- Gib die restlichen Zutaten – Chiasamen, Süßungsmittel, Haferflocken, Rhabarber, Erdbeeren und Salz – hinzu.
- Reduziere die Hitze und lasse alles 5–7 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln, bis das Porridge eingedickt ist.
- Nimm den Topf vom Herd und lasse das Porridge 3–5 Minuten ruhen, damit es noch cremiger wird.
- Fülle das Porridge in eine Schüssel und garniere es nach Belieben mit frischen Erdbeeren, einem Schuss pflanzlicher Milch oder einem Klecks Ahornsirup.
Dieses Rhabarber-Erdbeer-Porridge ist nicht nur ein Genuss, sondern auch ein echtes Power-Frühstück. Es ist schnell gemacht, gesund und lässt sich wunderbar an deinen Geschmack anpassen. Wenn du noch mehr Lust auf Rhabarber hast, findest du auf meinem Blog 32 weitere Rezepte – von süßen Desserts bis hin zu herzhaften Ideen. Lass dich inspirieren und entdecke die Vielfalt von Rhabarber!
