Dieser Keto-Hackbraten mit Speckmantel und Käsefüllung ist ein absoluter Genuss für alle, die Low Carb und Keto lieben! Das Rezept überzeugt mit einer zarten, saftigen Hackfleischfüllung, umhüllt von knusprigem Speck und einer würzigen Tomaten-Dijon-Sauce. Perfekt als sättigendes Hauptgericht für die ganze Familie oder als Meal Prep! Dank des Mandelmehls bleibt das Rezept kohlenhydratarm und glutenfrei. Viele weitere Keto-Rezepte für eine einfache und gesunde Low Carb-Ernährun findest du auf meinem Blog!
Gesundheitliche Vorteile und Zubereitungstipps für Keto-Hackbraten
Wichtige Nährstoffe
Dieses Gericht bietet hochwertiges Eiweiß aus Rinderhackfleisch und wertvolle Fette, die lange satt halten und den Blutzuckerspiegel stabilisieren – ideal für die Keto-Diät. Die Kombination aus Speck und Mozzarella sorgt für eine optimale Fettquelle und macht das Gericht besonders sättigend. Die Zugabe von Mandelmehl statt Semmelbröseln hält das Rezept kohlenhydratarm und glutenfrei.
Tipps zur Lagerung
Der Hackbraten lässt sich im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren und eignet sich hervorragend zum Einfrieren, was ihn perfekt für Meal Prep macht. Wenn du ihn einfrierst, schneide ihn am besten in Scheiben, um einzelne Portionen bei Bedarf schnell aufzutauen.
Variationsmöglichkeiten
Dieses Rezept lässt sich leicht anpassen: Probiere zum Beispiel Gouda oder Cheddar statt Mozzarella für eine andere Geschmacksnote. Auch die Sauce kann mit frischen Kräutern wie Thymian oder Rosmarin verfeinert werden. Wer möchte, kann noch etwas Chilipulver hinzufügen, um dem Hackbraten eine leichte Schärfe zu verleihen.
Zutaten
Hackbraten
- 900 g Rinderhackfleisch
- 2 EL Mandelmehl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 EL Worcestershire-Sauce
- 1 Ei
- 1 TL italienische Kräuter
- 1 TL Meersalz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 100 g Mozzarella, gewürfelt
- 150 g Speckscheiben (ca. 10 Scheiben)
Sauce
- 120 ml zuckerfreie Tomatensauce
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Dijon-Senf
- 2 EL Worcestershire-Sauce
- 2 EL keto-freundlicher Süßstoff
- 2 TL Essig
- 80 ml zuckerfreies Ketchup
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 180 °C vor und fette eine Kastenform (ca. 23 × 13 cm) ein.
- Gib das Hackfleisch, das Ei, die gewürfelte Zwiebel, Knoblauch, Mandelmehl, Worcestershire-Sauce, italienische Kräuter, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel und vermische alles gut mit den Händen.
- Rolle die Hackfleischmischung auf einer Plastikfolie zu einem Rechteck aus. Verteile die Mozzarella-Stücke gleichmäßig darauf.
- Rolle die Mischung vorsichtig zu einem Hackbraten auf, sodass der Käse im Inneren eingeschlossen ist. Entferne die Plastikfolie und platziere den Hackbraten in der vorbereiteten Form.
- Wickele die Speckscheiben um den Hackbraten, sodass er vollständig ummantelt ist.
- Für die Sauce alle Zutaten (Tomatensauce, Olivenöl, Dijon-Senf, Worcestershire-Sauce, Süßstoff, Essig und Ketchup) in einer Schüssel verrühren.
- Bestreiche den Hackbraten mit der Hälfte der Sauce und backe ihn für 45 Minuten bis 1 Stunde. Die genaue Backzeit hängt von der Dicke des Hackbratens ab.
- Lass den Hackbraten nach dem Backen etwa 10 Minuten ruhen, bevor du ihn in Scheiben schneidest und servierst.
Dieser Keto-Hackbraten mit Speck und Käse ist ein echter Genuss und eine tolle, kohlenhydratarme Mahlzeit! Das saftige Hackfleisch, der würzige Käse und die knusprige Speckkruste machen diesen Low Carb Hackbraten perfekt für die ganze Familie. Weitere leckere Keto- und Low Carb Rezept, die deinen Speiseplan bereichern, findest du auf meinem Blog!
