Suchst du nach einem gesunden, veganen Frühstück oder Dessert, das nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich ist? Dann ist dieser Erdbeer-Rhabarber-Chia-Pudding genau das Richtige für dich! Mit einer cremigen Chia-Pudding-Basis und einer fruchtigen Rhabarber-Erdbeer-Kompott-Schicht ist dieses Rezept ein echter Hingucker und Geschmackserlebnis. Perfekt für alle, die auf der Suche nach einfachen, schnellen und gesunden Rezepten sind. Übrigens: Im Blog findest du noch 32 weitere Rhabarber-Rezepte – von süß bis herzhaft – die dich inspirieren werden!
Alles über die Zutaten: Gesund, lecker und vielseitig
Chia-Samen: Kleine Kraftpakete
Chia-Samen sind wahre Superfoods! Sie sind reich an Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffen und Proteinen. Diese kleinen Samen quellen in Flüssigkeit auf und sorgen für eine cremige Konsistenz. Sie halten lange satt und unterstützen die Verdauung.
Kokosmilch: Cremig und aromatisch
Leichte Kokosmilch verleiht dem Pudding eine samtige Textur und einen Hauch von Exotik. Sie ist eine gute Alternative zu Kuhmilch und liefert gesunde Fette, die Energie spenden.
Rhabarber: Sauer macht lustig
Rhabarber ist kalorienarm und reich an Vitamin C sowie Kalium. Er hat eine leicht säuerliche Note, die perfekt mit der Süße der Erdbeeren harmoniert. Tipp: Frischen Rhabarber im Kühlschrank lagern und innerhalb weniger Tage verbrauchen.
Erdbeeren: Süße Vitaminbomben
Erdbeeren sind nicht nur lecker, sondern auch reich an Antioxidantien, Vitamin C und Ballaststoffen. Sie geben dem Kompott eine natürliche Süße und eine wunderschöne Farbe.
Ahornsirup: Natürliche Süße
Ahornsirup ist eine gesunde Alternative zu raffiniertem Zucker. Er bringt eine angenehme Süße ins Rezept und harmoniert perfekt mit den fruchtigen Aromen.
Zutatenliste
Für den Chia-Pudding:
- 60 g Chia-Samen
- 250 ml leichte Kokosmilch
- 1 EL Ahornsirup
- 1 TL Vanilleextrakt
Für das Rhabarber-Erdbeer-Kompott:
- 250 g Rhabarber, in kleine Stücke geschnitten
- 250 g Erdbeeren, geviertelt
- 1 EL Ahornsirup
Zubereitung Schritt für Schritt
- Chia-Pudding vorbereiten:
Die Chia-Samen, Kokosmilch, Ahornsirup und Vanilleextrakt in einer Schüssel gut verrühren. Die Mischung abdecken und mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank quellen lassen. - Rhabarber-Erdbeer-Kompott kochen:
Den Rhabarber, die Erdbeeren und den Ahornsirup in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren, bis die Früchte nach etwa 15–20 Minuten zerfallen sind. - Kompott eindicken:
Die Hitze auf mittelhoch stellen und die Mischung 1–2 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie etwas eindickt. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen. - Anrichten:
Den Chia-Pudding in Gläser oder Schalen füllen und mit dem abgekühlten Rhabarber-Erdbeer-Kompott toppen. - Servieren:
Sofort genießen oder im Kühlschrank aufbewahren. Der Pudding hält sich in einem luftdichten Behälter 2–3 Tage frisch.
Tipps und Variationen
- Milchalternative: Du kannst jede pflanzliche Milch verwenden, z. B. Mandel-, Hafer- oder Sojamilch.
- Süße anpassen: Je nach Geschmack kannst du mehr oder weniger Ahornsirup hinzufügen.
- Abwandlungen: Probiere das Rezept mit anderen Früchten wie Himbeeren, Blaubeeren oder Pfirsichen.
- Meal Prep: Perfekt zum Vorbereiten – einfach in Gläser füllen und für unterwegs mitnehmen.
Dieser Erdbeer-Rhabarber-Chia-Pudding ist nicht nur ein Genuss für die Sinne, sondern auch ein echtes Power-Frühstück oder Dessert. Die Kombination aus cremigem Chia-Pudding und fruchtigem Kompott ist unwiderstehlich! Wenn du noch mehr Inspiration suchst, findest du im Blog 32 weitere Rhabarber-Rezepte – von süß bis herzhaft – die dich begeistern werden.
