Der geröstete Rosenkohl mit Süßkartoffeln ist die perfekte Beilage für deine festlichen Menüs und eignet sich hervorragend für das Weihnachtsessen oder das Thanksgiving-Dinner. Dieses Rezept kombiniert die herzhaften Aromen von Rosenkohl und Süßkartoffeln mit knackigen Pekannüssen und süßen Cranberries, was nicht nur lecker, sondern auch gesund ist. Es ist eine vegetarische und glutenfreie Option, die dich und deine Gäste begeistern wird. Die Zubereitung ist einfach und schnell, sodass du mehr Zeit für die Feierlichkeiten hast. Weitere köstliche Weihnachts-Salate findest du in meinem Blog!
Zutatenliste
- 450 g Rosenkohl (ca. 3 Tassen, grob gehackt)
- 1 große Süßkartoffel (ca. 400 g), gewürfelt
- 1 rote Zwiebel, in Würfel geschnitten
- 40 g getrocknete Cranberries
- 40 g Pekannüsse (oder Walnüsse, Mandeln)
- 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
- 60 ml extra natives Olivenöl
- 5 g Currypulver
- 1 g Knoblauchpulver
- 2 g Paprika oder rote Chiliflocken (nach Geschmack anpassen)
- 3 g Salz (nach Geschmack anpassen)
- 1 g schwarzer Pfeffer
- 15 ml Ahornsirup
- 15 ml Zitronensaft (nach Geschmack anpassen)
- 30 g Parmesan, gerieben
- 15 g Koriander, gehackt
Zubereitung
- Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 200 °C vor. Lege ein Backblech mit Alufolie aus und fette es leicht mit Olivenöl ein.
- Rosenkohl vorbereiten: Schneide die braunen Enden des Rosenkohls ab und entferne die äußeren, gelben Blätter. Halbiere die großen Röschen, damit sie gleichmäßig garen, und gebe sie in eine große Schüssel.
- Süßkartoffel hinzufügen: Schäle die Süßkartoffel und schneide sie in 2-5 cm große Stücke. Füge die Stücke ebenfalls in die Schüssel hinzu.
- Zwiebel und Knoblauch hinzufügen: Schneide die rote Zwiebel in Würfel und füge sie zur Schüssel hinzu. Schneide die Knoblauchzehen in Scheiben und gib sie ebenfalls dazu.
- Öl und Gewürze hinzufügen: Gieße das Olivenöl über das Gemüse und füge das Currypulver, Paprika, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer hinzu. Rühre alles gut um, bis das Gemüse gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt ist.
- Gemüse rösten: Übertrage das Gemüse auf das vorbereitete Backblech und röste es im Ofen für etwa 25-30 Minuten, bis es weich und goldbraun ist. (Alternativ kannst du die Mischung in einer Heißluftfritteuse bei 190 °C in Chargen 8-10 Minuten frittieren.)
- Nicht überfüllen: Achte darauf, das Blech nicht zu überfüllen, damit das Gemüse nicht dämpft und schön knusprig wird. Bei Bedarf arbeite in Chargen oder nutze zwei Bleche.
- Cranberries und Koriander hinzufügen: Übertrage das Gemüse zurück in die große Schüssel und füge den Ahornsirup hinzu, während es noch warm ist. Streue die getrockneten Cranberries und den gehackten Koriander dazu.
- Käse und Zitronensaft hinzufügen: Gib den geriebenen Parmesan und 1-2 Esslöffel Zitronensaft (je nach Geschmack) hinzu.
- Pekannüsse hinzufügen: Zum Schluss füge die knackigen Pekannüsse hinzu, kurz bevor du den Salat servierst.
- Servieren: Mische alles gut durch und serviere den Salat warm oder bei Zimmertemperatur, garniert mit frischem Koriander.
Der geröstete Rosenkohl mit Süßkartoffeln ist nicht nur ein geschmackliches Highlight, sondern auch eine gesunde Beilage, die perfekt für die festliche Jahreszeit geeignet ist. Die Kombination aus knackigem Gemüse, süßen Cranberries und würzigem Käse sorgt für ein unvergessliches Geschmackserlebnis, das bei deinen Gästen sicher gut ankommen wird. Zudem ist das Gericht einfach zuzubereiten und bringt Farbe auf deinen Tisch. Wenn du noch mehr Inspiration für deine Weihnachtsfeier suchst, schau dir die anderen köstlichen Weihnachtssalate in meinem Blog an!
