Diese Schokoladen-Kirsch-Biskuitrolle ist das perfekte Dessert für die Weihnachtszeit! Mit ihrer Kombination aus saftigem Biskuit, fruchtiger Kirschmarmelade und einer himmlischen Cognaccreme wird sie jeden begeistert. Jeder Bissen ist ein Genuss! Einfach zuzubereiten und ideal für festliche Anlässe. Entdecke auf meinem Blog noch viele weitere Dessert-Rezepte, die deine Gäste verzaubern werden. Lass dich inspirieren und bringe Freude auf den Tisch!
Informationen zu den Zutaten
Nährstoffe und Gesundheitswert
Diese Biskuitrolle enthält wertvolle Nährstoffe durch die verwendeten Zutaten. Die Eier liefern hochwertiges Eiweiß, während die dunkle Schokolade reich an Antioxidantien ist. Kirschen sind nicht nur köstlich, sie unterstützen auch die Gesundheit des Herzens und sind reich an Vitaminen.
Tipps zur Lagerung
Um die Frische der Biskuitrolle zu bewahren, sollte sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. So bleibt sie bis zu drei Tage frisch. Du kannst die Rolle auch einfrieren, allerdings empfiehlt es sich, die Creme und die Schokolade erst nach dem Auftauen hinzuzufügen, um die beste Konsistenz zu erhalten.
Ideen zur Abwandlung
Wenn du das Rezept variieren möchtest, kannst du die Kirschmarmelade durch andere Fruchtmarmeladen ersetzen, wie Himbeeren oder Erdbeeren. Auch die Cognaccreme lässt sich durch Vanille- oder Orangenaroma ersetzen, um neue Geschmackserlebnisse zu kreieren.
Zutatenliste
Für den Biskuit:
Backtrennspray
3 Eier, getrennt
100 g feiner Zucker
110 g Weizenmehl
2 EL Kakaopulver
1 EL Speisestärke
1 EL feiner Zucker zum Bestäuben
150 g dunkle Kirschmarmelade
Puderzucker zum Bestäuben
Für den Schokoladenüberzug:
150 g dunkle Schokolade, geschmolzen
Für die Schokoladenglasur:
60 ml Schlagsahne
125 g dunkle Schokolade, geschmolzen
75 g ungesalzene Butter, gewürfelt
60 g Puderzucker
1 EL Kakaopulver
Für die Cognaccreme:
160 ml Schlagsahne
1 EL Puderzucker
1 EL Cognac
Zubereitung
1. Ofen vorheizen: Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Eine Backform (32 x 24 cm) mit Backtrennspray einfetten und den Boden sowie die langen Seiten mit Backpapier auslegen.
2. Eier trennen: Die Eigelbe und 2 EL des Zuckers in eine Schüssel geben und mit einem elektrischen Mixer aufschlagen, bis die Mischung hellgelb und cremig ist. In eine große Schüssel umfüllen.
3. Eiweiße schlagen: Die Eiweiße in eine saubere Schüssel geben und steif schlagen. Den restlichen Zucker in zwei Portionen hinzufügen und weitere 2 Minuten schlagen, bis die Masse glänzend und dick ist. Die Eiweiße vorsichtig in die Eigelbmasse heben.
4. Teig zubereiten: Mehl, Kakao und Speisestärke über die Eimischung sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form geben und glatt streichen.
5. Backen: Den Biskuit 8 Minuten backen, bis er fest, aber noch elastisch ist. Währenddessen ein großes Stück Backpapier mit feinem Zucker bestäuben. Den Biskuit vorsichtig umdrehen und auf das Zuckerpulver legen. 2 Minuten ruhen lassen, dann vorsichtig von einer langen Seite her aufrollen und abkühlen lassen.
6. Schokoladenüberzug herstellen: Die Backform reinigen, erneut einfetten und mit Backpapier auslegen. Die geschmolzene Schokolade gleichmäßig in die Form gießen und 30 Minuten fest werden lassen. Anschließend in kleine Stücke brechen.
7. Schokoladenglasur zubereiten: Sahne, geschmolzene Schokolade und Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis alles geschmolzen und glatt ist. In eine große Schüssel umfüllen und 15 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen. Puderzucker und Kakao hinzufügen und mit einem Mixer schlagen, bis die Mischung dick und fluffig ist.
8 Cognaccreme zubereiten: Sahne, Puderzucker und Cognac in einer Schüssel steif schlagen.
9 Biskuit füllen: Den Biskuit vorsichtig abrollen, die Kirschmarmelade gleichmäßig darauf verteilen und die Cognaccreme darauf streichen. Den Biskuit erneut aufrollen und auf eine Servierplatte legen.
10 Dekorieren: Die Schokoladenglasur über die Biskuitrolle gießen und mit Schokoladenstückchen dekorieren. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Diese köstliche Schokoladen-Kirsch-Biskuitrolle ist ein wahrer Festtagsgenuss und wird deine Gäste begeistern. Ihre Kombination aus fruchtiger Füllung und schokoladiger Glasur macht sie zu einem unverzichtbaren Dessert für jede Feier. Schau dir auf meinem Blog auch die anderen tollen Dessert-Rezepte an, die dir helfen, deine Festtage noch süßer zu gestalten!
