Auf der Suche nach einer einfachen, cremigen und gesunden Tomatensuppe? Diese Low Carb Tomatensuppe aus dem Slow Cooker ist nicht nur köstlich, sondern auch perfekt für eine gesunde Ernährung. Sie ist kalorienarm, vegan (je nach Variante) und voller wertvoller Nährstoffe. Das Beste? Die Zubereitung ist denkbar einfach – alles in den Slow Cooker geben, zurücklehnen und genießen. Falls du noch mehr Inspiration suchst: Im Blog findest du weitere 26 Low Carb Meal Prep Ideen für eine gesunde Woche.
Warum diese Low Carb Tomatensuppe so gesund ist
Nährstoffe und Gesundheitswert
Die Hauptzutat dieser Suppe – Tomaten – ist reich an Vitamin C, Kalium und Antioxidantien wie Lycopin, das entzündungshemmend wirkt und die Zellgesundheit unterstützt. Blumenkohl liefert wertvolle Ballaststoffe, fördert die Verdauung und ist gleichzeitig kalorienarm. Diese Kombination macht die Suppe ideal für eine Low Carb Ernährung.
Tipps zur Lagerung
Die Tomatensuppe hält sich luftdicht verschlossen bis zu 4 Tage im Kühlschrank. Du kannst sie auch portionsweise einfrieren – so hast du immer eine gesunde Mahlzeit parat. Zum Aufwärmen die Suppe langsam in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen oder in der Mikrowelle erwärmen.
Ideen zur Abwandlung
- Würzige Variante: Füge mildes Curry-Pulver hinzu – das sorgt für eine exotische Note.
- Cremige Konsistenz: Mit Kokosmilch oder Sahne am Ende verfeinern.
- Protein-Boost: Mit gekochten Kichererbsen oder Hähnchenstreifen ergänzen.
Zutaten
Klassische Version:
- 800 g frische oder gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 150 g Blumenkohlröschen
- 4 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 1 TL italienische Kräuter
- 1 TL Knoblauchpüree
- 1 TL Balsamico-Essig (oder nach Geschmack)
- 500 ml warme Gemüsebrühe
- 130 ml Schlagsahne oder Kokosmilch (optional, zum Schluss hinzufügen)
Curry-Version:
- 800 g frische oder gehackte Tomaten
- 150 g Blumenkohlröschen
- 4 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 1,5 EL mildes Currypulver
- 1 TL Knoblauchpüree
- 1 TL Ingwerpulver
- 500 ml warme Gemüsebrühe
- Salz und Chiliflocken nach Geschmack (optional)
Zubereitung
- Alle Zutaten in den Slow Cooker geben und gut vermischen.
- Mit dem Deckel abdecken und 3 Stunden auf hoher Stufe garen.
- Für eine stückige Suppe direkt servieren oder die Suppe leicht abkühlen lassen.
- Anschließend mit einem Pürierstab fein pürieren, bei Bedarf nachwürzen und genießen.
Diese cremige Low Carb Tomatensuppe ist perfekt für Meal Prep oder als leichte Mahlzeit. Sie lässt sich einfach anpassen und hält dich lange satt. Im Blog warten weitere 26 Low Carb Meal Prep Ideen, die dir den Alltag erleichtern und für kulinarische Abwechslung sorgen.
