Diese ungarische Gulaschsuppe ist ein echter Klassiker und perfekt für kalte Tage oder gesellige Runden. Mit zartem Rindfleisch, Kartoffeln und würziger Paprika schmeckt sie einfach unwiderstehlich und lässt sich super in großen Mengen zubereiten. Besonders praktisch: Aufgewärmt schmeckt sie sogar noch besser! Also koch lieber gleich mehr davon. Wenn du auf der Suche nach weiteren leckeren Wintersuppen bist, findest du auf meinem Blog noch viele weitere tolle Rezepte, die du unbedingt ausprobieren solltest!
Zutaten für 6 Portionen:
- 2 EL Speiseöl
- 1 EL Butter
- 600 g Rindergulasch
- 200 g Zwiebeln, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 EL Tomatenmark
- 1 EL Zucker
- 200 ml Rotwein
- 600 ml Rinderfond
- 150 ml Wasser
- 2 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 2 TL Paprikapulver, edelsüß
- 2 TL Paprikapulver, rosenscharf
- 3 TL Majoran
- 3 Lorbeerblätter
- 400 g Paprikaschoten, gewürfelt
- 400 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
- Petersilie nach Belieben
Zubereitung:
- Wir lassen das Speiseöl und die Butter in einem großen Topf heiß werden und braten das Rindergulasch darin etwa 5 Minuten kräftig an, bis es rundherum schön gebräunt ist.
- Dann geben wir die gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch dazu und braten beides weitere 3 Minuten mit.
- Anschließend rühren wir das Tomatenmark und den Zucker unter und dünsten alles kurz mit an, damit sich die Aromen voll entfalten können.
- Jetzt löschen wir das Ganze mit dem Rotwein, dem Rinderfond und dem Wasser ab.
- Nun kommen die Gewürze – Salz, Pfeffer, beide Paprikasorten, Majoran und die Lorbeerblätter – hinzu. Wir decken den Topf zu und lassen die Suppe bei niedriger Hitze für etwa 2 Stunden köcheln.
- Nach 2 Stunden geben wir die gewürfelten Paprikaschoten und Kartoffeln dazu und lassen die Suppe weitere 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse schön weich ist.
- Vor dem Servieren entfernen wir die Lorbeerblätter und garnieren die Suppe nach Belieben mit frischer Petersilie.
- Dazu servieren wir gern einen Klecks Schmand, frisches Bauernbrot oder knuspriges Baguette.
Diese ungarische Gulaschsuppe ist ein wahres Geschmackserlebnis und lässt sich perfekt aufwärmen – ideal also, um sie am nächsten Tag noch einmal zu genießen. Mit dem zarten Fleisch, würziger Paprika und der kräftigen Brühe wird sie bei mir zu einem echten Highlight an kalten Tagen. Wenn du noch mehr leckere Wintersuppen entdecken möchtest, dann schau dir unbedingt die weiteren Rezepte auf meinem Blog an!
