Dieser festliche Feigensalat mit frischen Granatapfelkernen und einem aromatischen Balsamico-Dressing ist perfekt für die Weihnachtszeit. Fruchtig, knackig und voll mit saisonalen Aromen, passt dieser Salat ideal als Beilage oder leichtes Hauptgericht auf jede Weihnachtstafel und ist in nur 20 Minuten servierbereit. Frische Feigen, cremiger Ziegenkäse und das besondere Dressing machen diesen Salat zu einem Highlight, das Vegetarier und Feinschmecker gleichermaßen begeistert. Im Blog findest du weitere Weihnachts-Salate für Weihnachten.
Zutaten
- 300 g Salatmischung (z. B. Frühlingsmix)
- 6 frische Feigen, ohne Stiel, geviertelt oder geachtelt (zur Not getrocknete Feigen verwenden)
- 1 Granatapfel (ca. 40 g Granatapfelkerne)
- 1 Avocado, geschält und in 2,5 cm große Würfel geschnitten (mit 1 TL Zitronensaft vermengen, um Braunfärbung zu vermeiden, falls der Salat nicht sofort serviert wird)
- 60 g Ziegenkäse, zerkrümelt (optional, für einen milderen Geschmack kann Ricotta verwendet werden)
Für das Balsamico-Dressing
- 60 ml Olivenöl
- 2 EL hochwertiger Balsamico-Essig
- ½ TL Honig oder Ahornsirup
- ½ TL Knoblauch, fein gehackt (ca. 1 Zehe)
- ½ TL Dijon-Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Granatapfelkerne vorbereiten: Rolle den Granatapfel auf der Arbeitsfläche, um die Kerne zu lockern. Halbiere ihn dann und halte eine Hälfte mit der Schnittseite nach unten über eine Schüssel. Klopfe mit einem Holzlöffel kräftig auf die Schale, um die Kerne zu lösen. Wiederhole das Ganze mit der anderen Hälfte.
- Balsamico-Dressing zubereiten: Gib alle Zutaten für das Dressing in ein Glas mit Deckel und schüttle kräftig, bis sich alles gut vermischt hat. Alternativ kannst du die Zutaten auch in einer Schüssel mit einem Schneebesen verrühren.
- Salat anrichten: Gib den Salatmix in eine große flache Schale. Verteile die Feigen, Avocadowürfel (falls verwendet), Ziegenkäse (falls verwendet) und die Granatapfelkerne darauf. Kurz vor dem Servieren das Dressing darüberträufeln.
Dieser Feigensalat mit Granatapfelkernen und Balsamico-Dressing ist eine köstliche und farbenfrohe Wahl für die festliche Tafel. Die Kombination aus süßen Feigen, knackigen Granatapfelkernen und würzigem Dressing sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das perfekt zur Weihnachtszeit passt. Noch mehr festliche Weihnachts-Salate findest du im Blog!
