Dieses Rezept für maple-glasierte, geröstete Rote Beete ist die perfekte Beilage für den Winter und gleichzeitig einfach zuzubereiten! Die Kombination aus fruchtiger Orange und süßem Ahornsirup sorgt für eine besondere Note. Ob als Beilage zu einem herzhaften Hauptgericht oder als vegetarisches Highlight – dieses Gericht passt wunderbar in jede Jahreszeit, besonders in die kalten Monate. Falls du auf der Suche nach weiteren vegetarischen Winterrezepten bist, findest du diese in meinem Blog.
Zutaten (für 4 Portionen)
- 4 mittelgroße, vorgekochte Rote Beete, geschält und in Spalten geschnitten
- 60 ml Orangensaft
- 3 EL Balsamico-Essig
- 2 EL Ahornsirup
- 2 TL abgeriebene Orangenschale, aufgeteilt
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 EL frische Minze, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Ofen auf 220 °C vorheizen und eine mittelgroße Auflaufform leicht mit Antihaft-Kochspray einfetten.
- Die gekochten Rote-Beete-Spalten in die Auflaufform geben.
- In einer mittelgroßen Schüssel Orangensaft, Balsamico-Essig, Ahornsirup, 1 TL der Orangenschale und den Senf miteinander verquirlen.
- Die Mischung über die Rote Beete gießen und alles vorsichtig vermengen, sodass die Beete gut mit der Marinade bedeckt sind.
- Die Rote Beete im Ofen 15 Minuten lang unbedeckt rösten, bis sie durchgewärmt ist und die Flüssigkeit größtenteils eingezogen ist.
- Mit der restlichen Orangenschale und der gehackten Minze bestreuen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.
Die Kombination von gerösteten Rote Beeten mit der süßen Ahorn- und Orangenglasur bringt Farbe und Geschmack in jede Mahlzeit. Dieses vegetarische Rezept ist besonders im Winter ein Highlight und überzeugt durch seine einfache Zubereitung und den intensiven Geschmack. Weitere leckere, vegetarische Winterrezepte findest du in meinem Blog!
