Süßkartoffeln in der Heißluftfritteuse sind ein echtes Highlight! Sie werden außen knusprig, innen butterzart und sind in nur 20 Minuten fertig. Das Hasselback-Muster sorgt nicht nur für eine schöne Optik, sondern auch für eine optimale Aufnahme der Aromen. Dazu gibt es ein würziges Frühlauch-Pesto, das dem Gericht eine frische Note verleiht. Falls du nach weiteren einfachen und schnellen Heißluftfritteusen-Rezepten suchst, habe ich hier noch 22 weitere tolle Ideen für dich im Blog!
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Gesund & Nährstoffreich: Süßkartoffeln sind reich an Ballaststoffen, Vitamin A und Antioxidantien. Sie unterstützen die Augen- und Hautgesundheit und helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren.
Schnell & Einfach: Durch die Heißluftfritteuse geht die Zubereitung super schnell und du brauchst kaum Öl. Perfekt für eine gesunde Ernährung!
Variationsmöglichkeiten: Du kannst das Pesto nach Belieben anpassen. Statt Frühlauch kannst du auch Koriander oder Petersilie verwenden. Magst du es käsiger? Dann füge etwas geriebenen Parmesan hinzu!
Lagerung & Meal Prep: Die Hasselback-Süßkartoffeln halten sich im Kühlschrank etwa 3 Tage. Einfach in der Heißluftfritteuse oder im Ofen kurz aufbacken, dann schmecken sie fast wie frisch gemacht.
Zutaten
Für die Hasselback-Süßkartoffeln:
- 4 kleine Süßkartoffeln (ca. 600 g), gut gewaschen
- 2 EL vegane Butter oder normale Butter
Für das Frühlauch-Pesto:
- 1 Bund Frühlauch, grob gehackt
- 1 Handvoll Basilikum (ca. 30 g)
- 1,5 TL Pinienkerne, leicht geröstet
- 2 EL Cashewkerne (optional)
- 1 TL Hefeflocken
- 120 ml Olivenöl
- 5 Knoblauchzehen
- 3 EL Wasser
- 1 TL Salz
- 1 TL Limettensaft (frisch gepresst)
Zubereitung
Hasselback-Süßkartoffeln
- Die Enden der Süßkartoffeln abschneiden.
- Jeweils zwei Essstäbchen oder Metallstrohhalme an den Seiten der Süßkartoffel platzieren.
- Die Kartoffeln in feinen Abständen (ca. 1 mm) einschneiden, ohne sie komplett durchzuschneiden.
- (Optional) Ein Backpapier in den Heißluftfritteusen-Korb legen und die geschnittenen Süßkartoffeln hineinlegen.
- Die Butter schmelzen und über die Kartoffeln pinseln.
- Die Heißluftfritteuse auf 175 °C vorheizen und die Süßkartoffeln 15 Minuten lang garen.
- Nach der Garzeit mit einer Gabel prüfen, ob die Kartoffeln weich sind. Falls nötig, weitere 3-5 Minuten garen.
Frühlauch-Pesto
- Während die Süßkartoffeln garen, alle Zutaten für das Pesto in einen Mixer oder Zerkleinerer geben.
- Alles zu einer cremigen Sauce mixen. Falls es zu dick ist, etwas mehr Wasser hinzufügen.
- Das fertige Pesto über die gebackenen Süßkartoffeln geben und sofort servieren.
Tipps
- Süßkartoffeln gründlich waschen! Auch wenn sie als „fertig gewaschen“ verkauft werden, bleibt oft noch Erde daran haften.
- Kleine Süßkartoffeln eignen sich am besten, da sie schneller garen. Falls du große Süßkartoffeln verwendest, müssen Garzeit und Zutaten angepasst werden.
- Jede Heißluftfritteuse ist anders! Falls deine Kartoffeln nach 15 Minuten noch nicht weich sind, einfach in 3-Minuten-Intervallen weiter garen.
- Restliches Pesto? Es hält sich bis zu 5 Tage im Kühlschrank und schmeckt auch zu Pasta oder Brot super!
Falls du Lust auf mehr schnelle und leckere Heißluftfritteusen-Rezepte hast, schau in meinen Blog! Dort findest du 22 weitere Rezepte, die du unbedingt ausprobieren solltest.
