Du suchst nach einem einfachen, schnellen und köstlichen Low Carb Rezept? Diese Sheet Pan Shrimp Fajitas sind perfekt für dich! Sie lassen sich schnell zubereiten und sind ideal für ein gesundes Mittag- oder Abendessen. In nur 28 Minuten hast du ein leckeres Gericht, das sowohl nährstoffreich als auch voll von gesunden Zutaten ist. In meinem Blog findest du außerdem noch 26 weitere Low Carb Meal Prep Ideen, die du unbedingt ausprobieren solltest!
Gesunde Zutaten – warum du dieses Rezept lieben wirst
Dieses Rezept ist eine wahre Nährstoffbombe und ideal für eine Low Carb Ernährung. Die Hauptzutaten sind Garnelen, die nicht nur lecker, sondern auch eine hervorragende Proteinquelle sind. Sie sind fettarm und enthalten wertvolle Omega-3-Fettsäuren, die für Herzgesundheit und entzündungshemmende Eigenschaften bekannt sind. Zusätzlich kommen frisches Gemüse wie Paprika, Zwiebeln und Jalapeños zum Einsatz, die reich an Vitaminen und Antioxidantien sind. Besonders Paprika liefert viel Vitamin C, das für ein starkes Immunsystem sorgt. Die leichte Marinade aus Limette, Knoblauch, Chili und Gewürzen sorgt für intensiven Geschmack ohne unnötige Kalorien.
Vielseitigkeit und Abwandlungen des Rezepts
Dieses Rezept lässt sich hervorragend abwandeln, je nachdem, welche Zutaten du gerade zur Hand hast. Du kannst beispielsweise die Paprikasorte variieren oder zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Tomaten hinzufügen. Wer es gerne schärfer mag, kann noch mehr Jalapeños oder Chiliflocken einstreuen. Anstelle von Garnelen kannst du auch Hühnchen oder sogar Tofu für eine vegetarische Variante verwenden.
Tipps zur Lagerung
Die fertigen Fajitas lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren. Wenn du Reste hast, lagere sie in einem luftdichten Behälter, und sie bleiben für 1–2 Tage frisch. Die Marinade lässt das Gemüse und die Garnelen noch aromatischer werden. Du kannst die Fajitas entweder kalt genießen oder einfach in der Mikrowelle oder auf dem Herd aufwärmen.
Zutaten:
- 500 g frische Garnelen
- 1 große gelbe Paprika, dünn geschnitten
- 1 mittelgroße grüne Paprika, dünn geschnitten
- 2 kleine rote Paprika, dünn geschnitten
- 1 kleine Paprika, dünn geschnitten
- 2 mittelgroße rote Zwiebeln, dünn geschnitten
- 3 Jalapeños, dünn geschnitten
- 75 g Selleriestangen, fein gehackt
Marinade:
- 3 mittelgroße Limetten (oder grüne Zitronen), Saft ausgepresst
- ¼ Teelöffel Knoblauchpulver
- ½ Teelöffel Chili-Pulver
- ½ Teelöffel spanische Paprika
- ¼ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 80 ml Olivenöl
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Optional:
- Low Carb Tortillas
- Sauerrahm
- Avocado
- Frischer Koriander zum Garnieren
Zubereitung:
- Die Garnelen unter kaltem Wasser gründlich abspülen. Schale, Kopf und Darm entfernen. Die Schwänze können nach Belieben dranbleiben. Mit einem Küchentuch trocken tupfen und beiseitelegen.
- In einer Schüssel das Olivenöl, den Limettensaft, Knoblauchpulver, Chili-Pulver, spanische Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer gut vermischen.
- Die Marinade teilen und die Hälfte über die Garnelen gießen. Die Garnelen mindestens 15 Minuten marinieren lassen.
- Auf einem Backblech die Paprika, Jalapeños, Sellerie und die Hälfte der roten Zwiebeln verteilen. Mit der restlichen Marinade beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 200°C für 5 Minuten backen.
- Die Garnelen auf das Blech geben und mit der restlichen roten Zwiebel vermischen. Für weitere 5–8 Minuten backen, bis die Garnelen gar, aber nicht zäh sind.
- Um Zeit zu sparen, kannst du Low Carb Tortillas auf einem Drahtgitter platzieren und während der Garzeit der Garnelen im Ofen erwärmen.
- Sofort servieren, am besten mit den Tortillas, Avocado und einem Klecks Sauerrahm.
Mit diesen Sheet Pan Shrimp Fajitas hast du in kürzester Zeit ein gesundes und köstliches Low Carb Gericht gezaubert. Es ist perfekt für eine schnelle Mahlzeit unter der Woche oder für Meal Prep, da du die Zutaten leicht im Voraus zubereiten kannst. Ich lade dich ein, auch die anderen 26 Low Carb Meal Prep Ideen in meinem Blog zu entdecken und noch mehr köstliche Rezepte auszuprobieren!
