Du suchst nach einem herzhaften Low-Carb-Rezept, das ohne Getreide und Milchprodukte auskommt? Dieser saftige Hackbraten, gefüllt mit würzigen Kräutern und umhüllt von einer aromatischen Tomatensoße, ist perfekt für ein sättigendes Abendessen. Der Hackbraten punktet mit einer Extraportion Proteine und gesunden Fetten und hält dich lange satt, ohne zu beschweren. Ideal für die Low-Carb-Ernährung und sogar paleo-freundlich! Im Blog findest du noch viele weitere inspirierende Low-Carb-Rezepte für jede Gelegenheit.
Die besten Zutaten für den Low-Carb-Hackbraten
Proteinreich und sättigend
Dieser Hackbraten besteht hauptsächlich aus Schweinehackfleisch, das wertvolle Proteine liefert und durch den hohen Fettanteil besonders saftig bleibt. Für eine leichtere Variante lässt sich das Fleisch auch durch mageres Rinderhack ersetzen, was weniger Fett, aber ebenso viel Geschmack bringt.
Würzige Kräuter und Gewürze
Oregano und Thymian sorgen für mediterrane Aromen, die sich wunderbar mit der Tomatensoße kombinieren. Diese Kräuter sind nicht nur geschmacksintensiv, sondern bieten auch antioxidative Vorteile, die das Immunsystem stärken können.
Gemüse für die Nährstoffe
Die Kombination aus Zwiebeln, Knoblauch und Pilzen gibt dem Hackbraten eine geschmackliche Tiefe und liefert gleichzeitig Ballaststoffe und wichtige Vitamine, darunter Vitamin B und Folsäure. Pilze sind zudem kalorienarm und bieten wertvolle Mineralstoffe wie Kalium.
Tipps zur Lagerung
Dieser Hackbraten lässt sich ideal im Kühlschrank lagern und bleibt dort etwa 3-4 Tage frisch. Du kannst ihn auch portionsweise einfrieren und bei Bedarf schnell aufwärmen – so hast du immer eine Low-Carb-Mahlzeit parat.
Ideen zur Abwandlung
Falls du Lust auf Variation hast, kannst du den Hackbraten mit verschiedenen Füllungen wie Spinat oder Feta verfeinern. Auch die Kräuter lassen sich nach Belieben austauschen. Für eine leicht schärfere Note empfehle ich Cayennepfeffer oder Chili.
Zutaten
Für den Hackbraten:
- 1 kleine Zwiebel (ca. 90 g)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Packung Champignons (ca. 100 g)
- 700 g Schweinehackfleisch
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL Worcestershire-Soße (oder Kokos-Aminos für eine paleo-freundliche Variante)
- 2 Eier
- 60 ml Mandelmilch (ungesüßt)
- 30 g blanchiertes Mandelmehl
- 1 EL Oregano
- 1 EL Thymian
- 1 TL Himalaya-Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
Für die Tomatensoße:
- 240 ml gewürfelte Tomaten (Dose)
- ½ TL Himalaya-Salz
- ½ TL schwarzer Pfeffer
- ½ TL Oregano
- ½ TL Basilikum
- ½ TL Petersilie
Zubereitung
- Den Ofen auf 180°C vorheizen.
- Die Knoblauchzehen und die Zwiebel fein hacken. Die Champignons in dünne Scheiben schneiden.
- In einer großen Schüssel alle Hackbraten-Zutaten miteinander vermengen und mit den Händen gründlich verkneten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Die Hackmasse in eine Kastenform (ca. 23 x 13 cm) füllen und glattstreichen.
- Für die Tomatensoße alle Zutaten in einem kleinen Topf vermischen und kurz aufkochen lassen, damit sich die Gewürze gut verteilen. Anschließend die Soße über den Hackbraten gießen.
- Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und den Hackbraten etwa 50 Minuten backen.
- Nach dem Backen den Hackbraten 10 Minuten ruhen lassen, bevor du ihn anschneidest und servierst.
Dieser Low-Carb-Hackbraten ist nicht nur ein wahrer Genuss, sondern auch perfekt für eine gesunde Ernährung ohne Getreide und Milchprodukte. Ob für ein schnelles Familienessen oder als Mahlzeitvorrat – dieses Gericht ist vielseitig einsetzbar und lässt sich gut aufbewahren. Schau im Blog vorbei und entdecke noch viele weitere Low-Carb-Rezepte, die genauso einfach und lecker sind!
