Dieser Low Carb Hackbraten ist das perfekte Rezept für alle, die eine kohlenhydratarme Ernährung verfolgen und trotzdem nicht auf Komfortessen verzichten wollen. Mit einer leckeren Mischung aus saftigem Hackfleisch, herzhaftem Käse und einer würzigen Soße überzeugt er auch Low Carb-Neulinge! Eine Schicht aus knusprigem Speck und eine Sauce aus zuckerfreiem Ketchup und italienischem Dressing verleihen diesem Hackbraten den letzten Schliff. Entdecke in meinem Blog noch mehr solcher köstlichen Hackbraten-Rezepte!
Zutaten und Tipps für deinen Keto Hackbraten
Eiweißreiche Zutaten: Hackfleisch, Käse und Eier sorgen für eine hohe Proteinmenge, die lange satt macht und perfekt in eine Low Carb-Ernährung passt.
Almondmehl statt Brotkrumen: Anstelle von herkömmlichen Brotkrumen wird hier Mandelmehl verwendet – perfekt, um die Kohlenhydratzahl gering zu halten, und dazu noch glutenfrei.
Speck für extra Geschmack: Die Speckscheiben sorgen für eine knusprige Kruste und ein intensives Aroma. Alternativ kannst du sie weglassen, um Fett zu reduzieren.
Lagerung: Reste lassen sich gut aufbewahren. Einfach im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern oder portionsweise einfrieren. So hast du auch für die nächsten Tage ein schnelles, leckeres Mittagessen parat.
Variationsmöglichkeiten: Wer den Kohlenhydratanteil noch weiter senken möchte, kann das Mandelmehl durch zerstoßene Schweinekrusten ersetzen. Der Hackbraten wird dann etwas lockerer, bleibt aber super saftig.
Zutaten für Low Carb Hackbraten
- 500 g mageres Rinderhackfleisch
- 1 grüne Paprika, fein gehackt
- 1/2 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 2 große Eier
- 60 g Mandelmehl
- 50 g geriebener Cheddar-Käse
- 30 g geriebener Parmesan
- 1 EL Worcestershire-Sauce
- 1 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 3 Scheiben Bacon, halbiert
- 3 EL zuckerfreier Ketchup
- 1 EL italienisches Dressing
Zubereitung
- Backofen vorheizen: Heize den Ofen auf 190 °C vor.
- Gemüse vorbereiten: Paprika, Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Zutaten vermischen: In einer großen Schüssel Rinderhackfleisch, Eier, Mandelmehl, Cheddar, Parmesan, Worcestershire-Sauce, Salz und Pfeffer gut vermengen. Die Hände verwenden, um die Masse gründlich zu mischen.
- Hackbraten formen: Die Masse zu einem Laib von etwa 18 x 10 cm formen und in eine leicht gefettete Auflaufform (ca. 23 x 33 cm) legen.
- Mit Speck belegen: Die halbierten Speckscheiben über den Hackbraten legen.
- Backen: Den Hackbraten für 25 Minuten backen.
- Soße anrühren: Zuckerfreien Ketchup und italienisches Dressing verrühren. Die Hälfte der Mischung über den Hackbraten geben.
- Hitze erhöhen: Die Ofentemperatur auf 220 °C erhöhen und weitere 10 Minuten backen. Anschließend die restliche Soße darauf verteilen und nochmals 10-15 Minuten backen, bis der Hackbraten eine Kerntemperatur von 71 °C erreicht hat.
- Ruhen lassen: Hackbraten aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.
Dieser Hackbraten ist eine echte Low Carb Köstlichkeit! Die knusprige Speckschicht und die würzige Soße machen ihn zu einem Gaumenschmaus, der die Keto-Küche um ein weiteres Wohlfühlgericht bereichert. Ob zum Mittag- oder Abendessen – dieser Hackbraten passt perfekt zu einer gesunden, kohlenhydratarmen Ernährung. Wenn du nach weiteren Low Carb Rezepten suchst, stöbere einfach im Blog weiter!
