Diese pistaziengefüllten Schokoladen-Croissants verbinden die Aromen von Dubai mit zartem Blätterteig. Knuspriges Kunafa, cremiges Pistazien-Frangipani und ein Topping aus geschmolzener Schokolade und Buttercreme machen sie zu einem unwiderstehlichen Genuss. Perfekt für Frühstück, Brunch oder Dessert! Mehr Dubai-inspirierte Rezepte findest du übrigens auch auf meinem Blog.
Zutaten und ihre Besonderheiten
Croissants: Der fertige Blätterteig ist eine zeitsparende Basis und sorgt für ein luftiges Ergebnis.
Pistazien-Frangipani: Pistazien liefern wertvolle Fette, Proteine und Vitamin E. Das Frangipani sorgt für eine cremige, aromatische Füllung.
Kunafa: Diese feinen Fäden bringen Crunch und ein unverwechselbares Texturerlebnis.
Pistazienbuttercreme: Cremig und aromatisch – sie ergänzt die Croissants mit süßem, nussigem Geschmack.
Schokolade: Vollmilch- und Zartbitterschokolade bringen Balance zwischen Süße und Bitterkeit.
Tipps zur Lagerung und Abwandlung
- Lagerung: Bewahre die fertigen Croissants in einem luftdichten Behälter auf. Im Kühlschrank halten sie sich 2–3 Tage.
- Abwandlungen: Ersetze Pistazienpaste durch Mandel- oder Haselnusspaste, oder füge eine Prise Zimt für zusätzlichen Geschmack hinzu.
Zutaten (für 4 Croissants)
Grundlage:
- 4 große Croissants
Pistazien-Frangipani:
- 50 g weiche Butter
- 50 g Zucker
- 60 g gemahlene Pistazien
- 1 EL Maisstärke
- 1 Prise Salz
Kunafa-Füllung:
- 100 g Kunafa-Fäden
- 50 g Pistazienpaste
- 1 EL Tahin (Sesampaste)
Pistazien-Buttercreme:
- 50 g weiche Butter
- 30 g Pistazienpaste
- 150 g Puderzucker
- 1 Tropfen Mandelaroma
Garnitur:
- 50 g Vollmilchschokolade + 30 g Zartbitterschokolade
- 2 EL gehackte Pistazien
- Meersalzflocken
Zubereitung
- Backofen vorheizen: Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und schneide die Croissants längs auf.
- Pistazien-Frangipani herstellen:
- Weiche Butter in einer Schüssel schaumig schlagen. Zucker hinzufügen und erneut schlagen.
- Pistazienmehl, Maisstärke und Salz untermischen. Zur Seite stellen.
- Kunafa-Füllung zubereiten:
- Kunafa-Fäden klein schneiden und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.
- Pistazienpaste und Tahin unterrühren. Abkühlen lassen.
- Croissants füllen und backen:
- Jeweils 3 EL Frangipani und 2 EL Kunafa-Füllung in die Croissants geben und wieder verschließen.
- Die Oberseiten mit 1 EL Frangipani bestreichen und 15–18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Buttercreme zubereiten:
- Butter, Pistazienpaste, Puderzucker und Mandelaroma zu einer glatten Creme schlagen. In einen Spritzbeutel füllen und kühlen.
- Dekorieren:
- Schokolade schmelzen und Croissants damit beträufeln oder überziehen.
- Mit Buttercreme, Kunafa-Füllung, gehackten Pistazien und Meersalz dekorieren.
Diese Pistazien-Schokoladen-Croissants bringen den Geschmack von Dubai in deine Küche. Sie sind leicht zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit – ob Brunch, High Tea oder Dessert. Lass dich inspirieren und entdecke weitere Dubai-Rezepte auf meinem Blog!
Das Rezept habe ich hier gefunden.
