Die Rhabarber-Saison ist endlich da, und es wird Zeit, dieses köstliche Rezept für gebackenen Lachs mit herzhafter Rhabarbersoße auszuprobieren! Dieses Gericht ist die perfekte Kombination aus süß und herzhaft und eignet sich ideal für ein schnelles und einfaches Abendessen. Ob als leichtes Mittagessen oder als Highlight für Gäste – dieses Rezept wird garantiert begeistern. Und das Beste: Im Blog findest du noch 32 weitere kreative Rhabarber-Rezepte – von süß bis herzhaft – die du unbedingt ausprobieren solltest!
Wissenswertes über das Rezept und die Zutaten
Rhabarber: Ein echtes Superfood
Rhabarber ist nicht nur lecker, sondern auch gesund! Er ist reich an Vitamin C, Kalium und Ballaststoffen, die deine Verdauung unterstützen. Außerdem enthält er nur wenige Kalorien, was ihn perfekt für eine leichte Ernährung macht. Tipp: Frischer Rhabarber hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche, wenn du ihn in ein feuchtes Tuch wickelst.
Lachs: Omega-3 für deine Gesundheit
Lachs ist eine hervorragende Quelle für Omega-3-Fettsäuren, die gut für Herz und Gehirn sind. Außerdem liefert er hochwertiges Eiweiß und wichtige Vitamine wie Vitamin D und B12. Achte beim Kauf auf frischen oder nachhaltig gefangenen Lachs, um die beste Qualität zu genießen.
Tipps zur Abwandlung
- Für eine vegane Variante: Ersetze den Lachs durch Tofu oder Blumenkohlsteaks und die Fischsoße durch Sojasoße.
- Für mehr Schärfe: Füge extra Chiliflocken hinzu.
- Für eine fruchtige Note: Ergänze die Soße mit etwas Orangensaft oder Mangopüree.
Zutatenliste
Für den Lachs:
- 6 Lachsfilets (je ca. 120 g)
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die herzhafte Rhabarbersoße:
- 250 g Rhabarber, in 2 cm große Stücke geschnitten
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1/2 EL frischer Ingwer, fein gehackt
- 50 g Zucker
- 1/4 TL Salz
- 1/4 TL Chiliflocken
- 2 EL süße Chilisauce (optional)
- 1/2 EL Apfelessig
- 1 TL Reisessig
- 1/2 EL Fischsoße
- 2 EL Honig
- 1/4 TL Senf
Zubereitung
- Backofen vorheizen: Heize den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Lachs vorbereiten: Bestreiche die Lachsfilets mit Olivenöl und würze sie leicht mit Salz und Pfeffer. Lege sie in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) und stelle sie beiseite.
- Rhabarbersoße zubereiten: Gib alle Zutaten für die Soße in einen Mixer und püriere sie, bis eine glatte Masse entsteht. Alternativ kannst du den Rhabarber direkt in einem Topf weichkochen.
- Soße kochen: Erhitze die Rhabarbermischung in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze, bis sie aufkocht. Reduziere die Hitze und lasse die Soße etwa 15 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
- Lachs backen: Backe den Lachs im vorgeheizten Ofen für ca. 12–15 Minuten, bis er gar ist und leicht zerfällt.
- Servieren: Nimm den Lachs aus dem Ofen und serviere ihn mit einer großzügigen Portion der Rhabarbersoße. Optional kannst du ihn mit frischen Frühlingszwiebeln garnieren.
Dieses Rezept für gebackenen Lachs mit herzhafter Rhabarbersoße ist nicht nur schnell und einfach, sondern auch ein echter Genuss für die ganze Familie. Die Kombination aus süßem Rhabarber und würzigem Lachs wird dich begeistern! Probiere es aus und entdecke im Blog noch 32 weitere kreative Rhabarber-Rezepte – von süß bis herzhaft – für noch mehr Inspiration in deiner Küche!
