Dieses Rhabarber-Walnuss-Orangenbrot ist die perfekte Kombination aus fruchtiger Frische und nussigem Geschmack. Der saftige Teig wird durch frischen Orangensaft und -zesten verfeinert, während die knackigen Walnüsse für den besonderen Biss sorgen. Egal, ob zum Frühstück oder als Dessert – dieses Brot ist ein Highlight! Auf meinem Blog findest du übrigens noch 32 weitere Rhabarber-Rezepte – von süß bis herzhaft. Schau vorbei und lass dich inspirieren!
Wissenswertes über die Zutaten und das Rezept
Nährstoffe und Gesundheitswert
Rhabarber ist nicht nur lecker, sondern auch gesund! Er enthält viele Ballaststoffe, die deine Verdauung unterstützen, sowie Vitamin C, das dein Immunsystem stärkt. Walnüsse liefern gesunde Omega-3-Fettsäuren und sind eine tolle Energiequelle. Orangen bringen nicht nur Frische in das Rezept, sondern sind ebenfalls reich an Vitamin C und Antioxidantien.
Tipps zur Lagerung
Das Rhabarberbrot bleibt in einer luftdichten Box bei Raumtemperatur bis zu drei Tage frisch. Du kannst es auch einfrieren: Einfach in Scheiben schneiden, in Frischhaltefolie wickeln und in einen Gefrierbeutel geben. So hast du immer eine Portion parat!
Ideen zur Abwandlung
- Nüsse tauschen: Statt Walnüssen kannst du auch Pekannüsse oder Mandeln verwenden.
- Fruchtige Varianten: Tausche einen Teil des Rhabarbers gegen frische Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren aus.
- Gewürze hinzufügen: Eine Prise Zimt oder Muskatnuss verleiht dem Brot eine warme Note.
- Gesündere Alternative: Ersetze einen Teil des Zuckers durch Honig oder Ahornsirup und verwende Vollkornmehl.
Zutatenliste
Für ein Brot (ca. 9×5 cm Kastenform) benötigst du:
- 120 g Butter oder Butterersatz (z. B. Butteraroma-Shortening)
- 130 g Zucker
- 2 große Eier
- 1 ½ EL Orangenschale (frisch gerieben)
- 250 g Mehl (Weizenmehl, Type 405)
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 1 TL Salz
- 120 ml frisch gepresster Orangensaft (ca. 2–3 Orangen)
- 100 g fein gehackter Rhabarber
- 50 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
Zubereitung Schritt für Schritt
- Vorbereitung: Fette den Boden einer Kastenform (ca. 9×5 cm) mit Butter oder Backtrennspray ein.
- Nasse Zutaten: In einer großen Schüssel Butter und Zucker cremig rühren. Die Orangenschale und die Eier einzeln unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
- Trockene Zutaten: In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen.
- Teig mischen: Die trockenen Zutaten abwechselnd mit dem Orangensaft unter die Butter-Zucker-Mischung rühren.
- Rhabarber und Nüsse: Den gehackten Rhabarber und die Walnüsse vorsichtig unterheben. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und 20 Minuten ruhen lassen.
- Backen: Während der Teig ruht, den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Brot 65–75 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Abkühlen lassen: Das Brot vollständig abkühlen lassen, bevor du es aus der Form nimmst und servierst.
Dieses Rhabarber-Walnuss-Orangenbrot ist ein echter Genuss für jede Gelegenheit. Die Kombination aus fruchtiger Frische und nussigem Geschmack macht es zu einem Highlight auf jedem Tisch. Wenn du noch mehr Inspiration suchst, findest du auf meinem Blog 32 weitere Rhabarber-Rezepte – von süßen Klassikern bis hin zu herzhaften Ideen. Lass dich inspirieren und entdecke die Vielfalt von Rhabarber!
