Start deinen Tag mit einem warmen, gesunden Frühstück, das nicht nur lecker, sondern auch vegan und glutenfrei ist! Mein Rezept für gebackenes Haferflocken-Frühstück kombiniert saftige Äpfel, wärmende Gewürze und nährstoffreiche Zutaten zu einer Mahlzeit, die dich lange satt hält. Wenn du auf der Suche nach weiteren veganen und glutenfreien Frühstücksideen bist, schau gerne in meinem Blog vorbei – dort findest du noch mehr Inspiration.
Warum dieses Rezept gesund und vielseitig ist
1. Nährstoffreiche Zutaten
- Haferflocken: Reich an Ballaststoffen, halten sie den Blutzuckerspiegel stabil und fördern die Verdauung.
- Leinsamen: Eine hervorragende Quelle für Omega-3-Fettsäuren und Ballaststoffe.
- Apfelmus: Natürliche Süße mit wenig Kalorien und einer guten Portion Vitamin C.
- Ahornsirup: Ein natürliches Süßungsmittel mit Antioxidantien.
- Zimt und Muskat: Fördern die Durchblutung und verleihen eine angenehme Wärme.
2. Lagerung und Haltbarkeit
- Luftdicht verpackt hält das Baked Oatmeal bis zu 5 Tage im Kühlschrank.
- Du kannst es auch einfrieren – perfekt für Meal Prep! Einfach in Portionen schneiden und bei Bedarf aufwärmen.
3. Abwandlungsideen
- Früchte: Probier es mal mit Beeren, Birnen oder Bananen.
- Toppings: Nüsse, Samen oder vegane Schokolade machen das Gericht noch leckerer.
- Würzig: Ein Hauch Kardamom oder Ingwer passt hervorragend.
Zutaten für 9 Portionen
- 2 EL gemahlene Leinsamen
- 6 EL Wasser
- 300 g zarte Haferflocken (glutenfrei, falls nötig)
- 1 TL Backpulver
- ¼ TL Salz
- 1½ TL gemahlener Zimt
- ¼ TL gemahlene Muskatnuss
- 300 ml ungesüßter pflanzlicher Milch
- 185 g ungesüßter Apfelmus
- 60 ml Ahornsirup
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 großer Apfel (ca. 1¼ Tassen, gewürfelt)
- 43 g Rosinen (optional)
- 1⁄3 Tasse gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)
Zubereitung
- Ofen vorheizen: Auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Backform vorbereiten: Eine quadratische Form (20×20 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen. Alternativ Muffinförmchen verwenden.
- Leinsamen-Eier herstellen: Leinsamen mit Wasser vermengen und 5 Minuten quellen lassen.
- Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Haferflocken, Backpulver, Salz, Zimt und Muskatnuss vermengen.
- Flüssige Zutaten mischen: In einer weiteren Schüssel die Leinsamen-Mischung, pflanzliche Milch, Apfelmus, Ahornsirup und Vanilleextrakt gut verrühren.
- Alles kombinieren: Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und zu einem Teig verrühren.
- Äpfel und Extras untermischen: Apfelstücke sowie optional Rosinen und Nüsse unterheben.
- Backen:
- In der Form: Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glattstreichen. 45 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind.
- Als Muffins: Gleichmäßig in Muffinförmchen verteilen und 25-30 Minuten backen.
- Abkühlen lassen: Kurz abkühlen lassen und warm servieren oder später genießen.
Dieses vegane gebackene Haferflocken mit Äpfeln und Zimt ist perfekt für ein gesundes Frühstück oder als Essenszubereitung Idee für die ganze Woche. Dank der ballaststoffreichen Zutaten und des natürlichen Geschmacks bringt es dir Energie und Wärme für den Tag. Stöbere in meinem Blog, um weitere glutenfreie und vegane Frühstücksrezepte zu entdecken!
