Schokoladenliebhaber aufgepasst! Dieses Chocolate Semifreddo mit Himbeeren und Honigwaben ist der perfekte kühle Genuss für warme Tage. Der dekadente, kalte Schokoladenkuchen ist nicht nur ein echter Blickfang, sondern auch ein Highlight auf jeder Desserttisch. Mit frischen Himbeeren und knusprigen Honigwaben ist dieses Dessert nicht nur lecker, sondern auch eine wahre Freude für die Sinne. Entdecke auch meine weiteren Dessert-Rezepte im Blog, um mehr köstliche Ideen zu finden!
Zutaten und Nährstoffe
Die Hauptzutaten
1. Dunkle Schokolade (400 g): Vollgepackt mit Antioxidantien und gut für die Herzgesundheit.
2. Kakaopulver (30 g): Intensiviert den Geschmack und liefert wichtige Nährstoffe.
3. Schlagsahne (600 ml): Sorgt für die cremige Konsistenz und ist eine hervorragende Fettquelle.
4. Eier (3): Hochwertige Eiweiße, die für die Struktur des Desserts wichtig sind.
5. Eidotter (2): Trägt zur cremigen Textur bei und enthält gesunde Fette.
6. Vanillepaste (1 TL): Für einen unverwechselbaren Geschmack.
7. Zucker (150 g): Für die notwendige Süße.
8. Wasser (60 ml): Hilft beim Auflösen des Zuckers.
9. Honigwaben (ca. 200 g): Knusprige Leckerei, die für einen tollen Crunch sorgt.
10. Gefrorene Himbeeren (ca. 300 g): Reich an Vitaminen und Antioxidantien.
11. Schokoladenkekse (8 Stück): Für eine leckere Kruste.
12. Zusätzliche Schlagsahne (150 ml): Zum Dekorieren.
13. Frische Himbeeren und Honigwaben: Für die Garnitur.
14. Schokoladensauce (120 g dunkle Schokolade, 300 ml Schlagsahne, 1 EL Wasser): Für das köstliche Topping.
Tipps zur Lagerung und Abwandlung
- Lagerung: Das Semifreddo kann bis zu einer Woche im Gefrierfach aufbewahrt werden.
- Abwandlungen: Für zusätzliche Frische können auch andere Beeren oder Nüsse verwendet werden.
Gesundheitswert
Dieses Dessert bietet durch die Verwendung von dunkler Schokolade und frischen Früchten nicht nur Genuss, sondern auch einige gesundheitliche Vorteile. Dunkle Schokolade ist bekannt für ihre positiven Effekte auf das Herz-Kreislauf-System, während Himbeeren viele Vitamine und Ballaststoffe enthalten.
Zutatenliste
30 g Kakaopulver, gesiebt
600 ml Schlagsahne
3 Eier
2 Eigelbe
1 TL Vanillepaste
150 g Zucker
60 ml Wasser
200 g grob gehackte Honigwaben
300 g gefrorene Himbeeren
8 Schokoladenkekse, fein gehackt
150 ml zusätzliche Schlagsahne
Frische Himbeeren zur Dekoration
Honigwaben, zerbrochen zur Dekoration
Schokoladenganasche:
120 g dunkle Schokolade, gehackt
300 ml Schlagsahne
1 EL Wasser
Zubereitung
1. Fette eine 22 cm große Springform mit Öl ein und lege den Boden und die Seiten mit Backpapier aus.
2. Schmelze die Schokolade, das Kakaopulver und die Hälfte der Schlagsahne in einer großen hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad, bis alles glatt ist. Die restliche Sahne in einer großen Schüssel schlagen, bis weiche Spitzen entstehen.
3. Die Eier, die Eigelbe und die Vanillepaste in eine Rührschüssel geben und 3 Minuten auf hoher Stufe aufschlagen, bis die Mischung dick und blass ist.
4. Zucker und Wasser in einer kleinen hitzebeständigen Schüssel über einem Wasserbad zum Kochen bringen, dabei gelegentlich rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. 3 Minuten weiterkochen, bis die Mischung 117 °C erreicht oder sirupartig, aber nicht gefärbt ist.
5. Den heißen Zuckersirup langsam in die Eiermischung gießen, gut einarbeiten. Weitere 8 Minuten schlagen, bis die Mischung dick und glänzend ist und Raumtemperatur erreicht hat. Die abgekühlte Schokoladenmischung und die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben. 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, bis die Mischung leicht eindickt.
6. Die Honigwaben und Himbeeren unter die gekühlte Mischung heben. In die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen. Über Nacht einfrieren.
7. Für die Schokoladenganasche die Schokolade in eine große hitzebeständige Schüssel geben. Die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie simmert, dann über die Schokolade gießen und rühren, bis sie glatt ist. Wasser hinzufügen und gut vermengen. 15 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen.
8. Den Kuchen aus der Form nehmen. Die zerstoßenen Kekse an den Seiten andrücken, um sie vollständig zu bedecken. Auf eine Tortenplatte legen. Mit zusätzlicher Sahne und der Ganache garnieren. Mit frischen Himbeeren, Honigwaben und Schokoladenraspeln dekorieren.
Das Chocolate Semifreddo mit Himbeeren und Honigwaben ist ein unwiderstehliches Dessert, das jeden begeistert. Die Kombination aus cremiger Schokolade, fruchtigen Himbeeren und knusprigen Honigwaben macht es zu einem perfekten Abschluss für jede Feier. Entdecke auch meine weiteren Dessert-Rezepte im Blog, um mehr leckere Ideen zu finden!
