Herzhafte Knoblauchsuppe – perfekt für kalte Winterabende
Wenn es draußen kalt und ungemütlich ist, gibt es kaum etwas Besseres als eine heiße Schüssel Knoblauchsuppe. Diese cremige Suppe ist reich an Aromen und voller gesunder Zutaten wie Knoblauch, Grünkohl und Parmesan. Der Geschmack des gerösteten Knoblauchs kombiniert mit knusprigem Speck verleiht ihr eine besondere Note und wird deine Familie und Freunde begeistern. Probiere auch weitere leckere Wintersuppen, die du auf meinem Blog findest, für eine perfekte, stimmungsvolle Festessen-Begleitung.
Zutaten für 4 Portionen
- 3 Knoblauchknollen
- 30 ml extra natives Olivenöl
- 100 g Pancetta oder Speck, gewürfelt
- 1 kleine gelbe Zwiebel, gehackt
- 1 Liter Hühnerbrühe
- ½ Teelöffel Meersalz
- ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (plus mehr zum Servieren)
- 200 g Grünkohl, entstielt und grob zerrupft
- 240 ml Sahne
- 50 g frisch geriebener Parmesan
Zubereitung
- Ofen vorheizen: Heize den Ofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vor und stelle das Backblech in die Mitte des Ofens.
- Knoblauch rösten: Schneide die oberen Enden der Knoblauchknollen ab, sodass die Zehen leicht freigelegt sind. Setze jede Knolle auf ein Stück Alufolie, beträufle sie mit Olivenöl und wickle sie fest ein. Lege sie auf das Backblech und röste den Knoblauch etwa 35 Minuten, bis er goldbraun und weich ist. Lasse ihn dann in der Folie abkühlen.
- Speck anbraten: Erhitze in einem großen Topf bei mittlerer Temperatur die Speckwürfel und brate sie unter gelegentlichem Rühren an, bis sie knusprig sind (ca. 5–7 Minuten). Hebe den Speck mit einem Schaumlöffel heraus und lege ihn beiseite, das Fett bleibt im Topf.
- Zwiebeln anschwitzen: Gib die Zwiebel in den Topf und dünste sie bei mittlerer Hitze, bis sie weich und glasig ist (ca. 5 Minuten). Sollte sich am Topfboden etwas festgesetzt haben, füge einen kleinen Schluck der Hühnerbrühe hinzu und löse die Röststoffe vorsichtig mit einem Holzlöffel.
- Brühe und Knoblauch dazugeben: Gieße die restliche Hühnerbrühe in den Topf. Sobald der geröstete Knoblauch abgekühlt ist, drücke die Zehen aus der Schale in die Suppe.
- Suppe pürieren: Verwende einen Pürierstab, um die Suppe direkt im Topf zu pürieren, bis sie schön cremig ist. Alternativ kannst du die Suppe in einen Standmixer umfüllen, pürieren und zurück in den Topf geben.
- Gewürze und Grünkohl hinzufügen: Rühre Salz, Pfeffer, Grünkohl und Sahne ein. Lasse die Suppe bei mittlerer Hitze köcheln, bis der Grünkohl weich ist (ca. 4–5 Minuten).
- Servieren: Richte die Suppe heiß an und garniere sie mit dem knusprigen Speck, Parmesan und einer Prise frisch gemahlenem Pfeffer.
Diese Knoblauchsuppe ist nicht nur ein Genuss an kalten Tagen, sondern passt auch perfekt zur winterlichen Festtagstafel. Die Aromen harmonieren wunderbar mit saisonalen Beilagen wie Salaten und Brot. Wenn du mehr leckere Wintersuppen für das perfekte Weihnachtsessen suchst, findest du sie auf meinem Blog.
