Suchst du nach einem einfachen, schnellen und gesunden veganen Frühstücksrezept? Mein Tofu-Rührei ist die perfekte Alternative zu Rührei – proteinreich, voller Geschmack und in nur 10 Minuten fertig. Mit Kurkuma für die leuchtende Farbe, Kala Namak für den „ei“-typischen Geschmack und weiteren leckeren Gewürzen. Außerdem findest du auf meinem Blog noch viele weitere vegane und glutenfreie Frühstücksideen, die du unbedingt ausprobieren solltest.
Warum Tofu-Rührei?
Nährstoffe und Gesundheitswert
Tofu ist eine hervorragende Quelle für pflanzliches Protein und enthält alle neun essenziellen Aminosäuren. Zudem ist er reich an Kalzium, Eisen und Magnesium, was ihn zu einem wertvollen Bestandteil einer ausgewogenen veganen Ernährung macht.
Tipps zur Lagerung
Tofu sollte im Kühlschrank aufbewahrt und nach dem Öffnen in Wasser eingelegt werden, das täglich gewechselt wird. So bleibt er bis zu einer Woche frisch.
Abwandlungsideen
Du kannst das Rezept ganz nach deinem Geschmack anpassen:
- Füge frisches Gemüse wie Paprika, Spinat oder Pilze hinzu.
- Verwende andere Gewürze wie Kreuzkümmel oder Chili, um neue Aromen zu entdecken.
- Statt Sojamilch kannst du auch Hafer- oder Mandelmilch nehmen.
Zutaten:
- 200 g fester Tofu (oder mittelfester Tofu)
- 30 ml Sojamilch (plus etwas extra zum Ablöschen bei Bedarf)
- 2 EL Hefeflocken
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ TL Zwiebelpulver
- ½ TL Kurkuma
- ¼ TL geräuchertes Paprikapulver
- ¼ TL Kala Namak (Schwarzsalz, nach Geschmack anpassen)
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
- Den Tofu aus der Verpackung nehmen und mit den Händen in kleine Stücke zerbröseln. In eine Pfanne geben.
- Die Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen.
- Etwa 30 ml Sojamilch und alle Gewürze – außer Kala Namak – über den Tofu geben. Alles vorsichtig vermischen, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt werden.
- Den Tofu 5 bis 10 Minuten erhitzen, bis er durchgewärmt ist. Falls die Pfanne zu trocken wird, etwas mehr Sojamilch hinzufügen.
- Vom Herd nehmen und mit Kala Namak bestreuen. Noch einmal gut durchmischen.
- Sofort servieren und genießen!
Dieses einfache Tofu-Rührei Rezept ist perfekt für ein schnelles, leckeres und nährstoffreiches veganes Frühstück. Die Kombination aus gesunden Zutaten und vielseitigen Gewürzen macht es zu einem absoluten Favoriten. Schau unbedingt auf meinem Blog vorbei für weitere vegane und glutenfreie Frühstücksrezepte, die dir den Start in den Tag versüßen!
