Eine Erbsensuppe mit Speck ist ideal für die kalte Jahreszeit – schön deftig und sättigend. Die Kombination aus cremigen Erbsen, herzhaftem Speck und feinen Gewürzen sorgt für einen unverwechselbaren Geschmack und wärmt dich von innen. Dieses Rezept ist schnell zubereitet und perfekt, wenn du nach einem einfachen Gericht suchst, das nach mehr schmeckt! Probier unbedingt auch die anderen leckere Wintersuppen auf meinem Blog aus, die dich durch die kalten Monate begleiten können.
Zutaten für 4 Portionen:
- 2 mittelgroße, mehlige Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 300 g Erbsen (tiefgekühlt)
- 2 EL Öl
- 100 g Frühstücksspeck
- 750 ml Gemüsebouillon
- 250 ml Schlagrahm (Sahne)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 Prise Kümmel
- 1 EL Creme Fraîche (optional)
Zubereitung:
- Schneide den Frühstücksspeck in schmale Streifen, die Kartoffeln in Würfel und hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein.
- Brate die Speckstreifen in einem großen Suppentopf mit etwas Öl knusprig an und lege sie dann auf Küchenpapier zum Abtropfen beiseite. Die Speckstücke dienen später als Topping für die Suppe.
- Lass im selben Topf Zwiebeln und Knoblauch im restlichen Speckfett glasig anschwitzen. Füge dann die Kartoffelwürfel und Erbsen hinzu und brate sie kurz mit an.
- Lösche alles mit der Gemüsebouillon ab und rühre den Schlagrahm (Sahne) unter. Gib eine Prise Kümmel, Salz und Pfeffer dazu und rühre gut um.
- Setze den Deckel auf den Topf und lass die Suppe bei niedriger Hitze leicht köcheln, bis die Kartoffeln und Erbsen weich sind. Püriere die Suppe nun mit einem Stabmixer, bis sie schön cremig ist, und schmecke sie bei Bedarf nochmals ab.
Zum Servieren gibst du ein paar knusprige Speckstreifen und, wenn gewünscht, einen Klecks Creme Fraîche auf die Suppe. Perfekt passt dazu ein knuspriges Baguette für ein rundum sättigendes und köstliches Essen.
Dieses Rezept für Erbsensuppe mit Speck ist genau richtig, wenn es draußen kälter wird und du etwas Deftiges brauchst. Die Suppe ist wunderbar cremig und sättigend und eignet sich perfekt als herzhaftes Abendessen. Für noch mehr leckere Wintersuppen schau doch auf meinem Blog vorbei – dort findest du weitere einfache und köstliche Rezeptideen.
