Reissuppe mit Gemüse – Ein einfaches, leckeres Rezept für kalte Wintertage
Diese köstliche Reissuppe mit Gemüse ist perfekt, um Reste vom Vortag kreativ zu verwerten und gleichzeitig ein gesundes, sättigendes Essen auf den Tisch zu bringen. Mit jeder Menge Gemüse, aromatischer Brühe und frischen Kräutern ist die Suppe nicht nur besonders lecker, sondern auch voller Vitamine – ideal, um dich an kalten Tagen von innen zu wärmen. Du findest in meinem Blog viele weitere Rezepte für leckere Wintersuppen, die dir genauso gut schmecken werden.
Zutaten für 4 Portionen
- 150 g gekochter Reis (ca. 60 g ungekochter Reis)
- Salz
- 1 Zwiebel
- 200 g Lauch
- 500 g Möhren
- 250 g Staudensellerie (alternativ TK-Erbsen)
- 2 EL Rapsöl
- 1,2 L Gemüsebrühe (am besten selbst gekocht oder Bio-Instant)
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Bund Petersilie
- Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss (optional)
- 1 EL Zitronensaft (optional)
- 4 Scheiben Vollkornbaguette
Zubereitung
- Reis vorbereiten
Falls du keinen gekochten Reis zur Hand hast, koche rohen Reis gemäß Packungsanleitung in leicht gesalzenem Wasser oder nutze den Reiskocher. Den abgekühlten Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern. - Gemüse schneiden
Zwiebel schälen und fein würfeln. Lauch putzen, Wurzelansätze entfernen und längs aufschlitzen, gründlich unter Wasser spülen und dann in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. - Möhren und Sellerie vorbereiten
Möhren putzen, ggf. schälen und längs vierteln. Sellerie waschen, bei Bedarf längs halbieren und beides in 1 bis 2 cm dicke Stücke schneiden. - Gemüse anschwitzen
Rapsöl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebeln darin 2 Minuten andünsten. Anschließend Möhren, Lauch und Sellerie dazugeben und weitere 2 Minuten anbraten. Gemüsebrühe angießen, das Lorbeerblatt zufügen und alles aufkochen. Die Suppe dann bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. - Petersilie hinzufügen
Während die Suppe köchelt, die Petersilie waschen, trockenschütteln und grob hacken. Etwa 3 Minuten vor Ende der Garzeit die Hälfte der Petersilie und den Reis vorsichtig unter die Suppe mischen. - Abschmecken und servieren
Lorbeerblatt aus der Suppe nehmen und mit Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Die übrige Petersilie darüberstreuen und mit Vollkornbaguette servieren.
Diese leichte Reissuppe mit buntem Gemüse ist ideal für den Winter. Sie lässt sich schnell und unkompliziert zubereiten und ist perfekt, um dich mit Energie zu versorgen. Das Gemüse bringt wertvolle Nährstoffe und der Reis sorgt für ein angenehm sättigendes Gefühl. Probiere auch gerne die weiteren leckere Wintersuppen-Rezepte auf meinem Blog aus – für jede Geschmacksrichtung ist etwas dabei!
