Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch und Crunch – das perfekte Rezept für kalte Wintertage
Diese cremige Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch und einem knusprigen Topping aus Gemüsechips ist der perfekte Begleiter für gemütliche Winterabende. Mit Süßkartoffeln, feuriger Chili und aromatischem Curry sorgt die Suppe nicht nur für wohlige Wärme, sondern auch für eine Extraportion Geschmack. Durch die Kokosmilch bekommt sie eine exotische Note, die perfekt mit der Süße der Süßkartoffel harmoniert. Lust auf mehr leckere Wintersuppen? Schau mal auf meinem Blog vorbei – dort gibt es weitere tolle Ideen!
Zutaten für 4 Portionen
- 2 kleine Zwiebeln
- 1 Stück Ingwer
- 800 g Süßkartoffeln
- 1 Kartoffel
- 1 kleine rote Chilischote
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Curry
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Dose Kokosmilch
- 4-6 EL Orangensaft
- Salz und Pfeffer
- Gemüsechips (z. B. Süßkartoffel- und Rote-Bete-Chips) zum Garnieren
- frischer Koriander, gehackt
Zubereitung
- Vorbereitung der Zutaten
Zuerst schälst du die Zwiebeln, den Ingwer, die Süßkartoffeln und die Kartoffel. Anschließend würfelst du Zwiebeln, Süßkartoffeln und die Kartoffel in gleichmäßige Stücke und reibst den Ingwer fein. Die Chilischote schneidest du ein, entkernst sie und hackst sie fein. - Anbraten
In einem großen Topf erhitzt du das Olivenöl und gibst Zwiebeln, Ingwer und Chili hinzu. Alles wird glasig gedünstet, dann kommen die Süßkartoffeln, die Kartoffel und das Curry dazu, und du dünstest alles zusammen kurz an. - Ablöschen und Köcheln
Jetzt löschst du mit der Gemüsebrühe, der Kokosmilch und dem Orangensaft ab. Die Suppe lässt du dann abgedeckt für etwa 25 Minuten köcheln, bis das Gemüse schön weich ist. - Pürieren und Würzen
Nach der Kochzeit pürierst du die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie schön cremig ist. Dann schmeckst du sie mit Salz und Pfeffer ab. - Anrichten und Garnieren
Zum Servieren bestreust du die Suppe mit Gemüsechips und gehacktem Koriander. Schon ist sie bereit zum Genießen!
Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch und knusprigem Topping – Ideal für die kalte Jahreszeit
Diese cremige Süßkartoffelsuppe mit Kokosmilch und exotischer Note ist die perfekte Wintersuppe für kalte Tage. Durch Curry und Chili bringt sie eine angenehme Schärfe mit, während Kokosmilch und Orangensaft eine besondere Frische verleihen. Die knusprigen Gemüsechips runden das Ganze ab und sorgen für das gewisse Etwas. Wenn du Lust auf weitere leckere Wintersuppen-Rezepte hast, findest du auf meinem Blog noch viele weitere Ideen zum Nachkochen!
