Palak Paneer ist ein klassisches indisches Gericht, das perfekt für eine gesunde und köstliche Low-Carb-Ernährung geeignet ist. Die Kombination aus cremigem Spinat und zartem Paneer macht es zu einer nährstoffreichen Mahlzeit voller Proteine, Eisen und Vitamine. Dank des Instant Pots ist dieses Rezept in nur wenigen Minuten fertig und schmeckt wie aus dem indischen Restaurant! Perfekt für Meal Prep – weitere 26 Low Carb Meal Prep Ideen findest du auf meinem Blog!
Warum dieses Rezept so gesund ist
Nährstoffe: Spinat ist reich an Eisen, Kalzium, Magnesium und Vitamin K, was gut für Knochen und Muskeln ist. Paneer liefert hochwertiges Eiweiß und gesunde Fette, die lange satt machen.
Low Carb & Keto-freundlich: Da das Rezept kaum Kohlenhydrate enthält, eignet es sich perfekt für eine ketogene oder Low-Carb-Ernährung.
Meal Prep Tipp: Palak Paneer hält sich 3-4 Tage im Kühlschrank. Einfach in einer luftdichten Dose aufbewahren und bei Bedarf aufwärmen.
Variationen: Falls du eine vegane Version möchtest, kannst du den Paneer durch Tofu ersetzen und anstelle von Ghee Olivenöl verwenden. Für eine schärfere Note einfach mehr grüne Chilis hinzufügen.
Zutaten für 4-6 Portionen
- 200 g Paneer (oder Tofu für die vegane Version), in Würfel geschnitten
- 300 g frischer Spinat
- 3 Thai-Grünchilis
- 1 EL Ghee oder Olivenöl
- 3 Knoblauchzehen, grob gehackt
- 1/2 TL frischer Ingwer, grob gehackt
- Salz nach Geschmack
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 EL getrocknete Bockshornkleeblätter
- 1 TL Kreuzkümmelsamen
- 60 ml Wasser
Zubereitung
- Paneer in heißem Wasser einweichen und beiseitestellen.
- Spinat gründlich waschen und bereitstellen.
- Den Instant Pot auf „Sauté“-Modus stellen.
- Ghee oder Öl erhitzen, dann Kreuzkümmelsamen, Chilis, Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln darin 1 Minute anbraten.
- Spinat, Salz und Wasser hinzufügen, umrühren und den „Sauté“-Modus beenden.
- Deckel verschließen, Ventil auf „Sealing“ stellen und 1 Minute auf „Pressure Cook“ garen.
- Schnellablass (Quick Release) durchführen.
- Mit einem Stabmixer den Spinat zu einer cremigen Masse pürieren.
- Getrocknete Bockshornkleeblätter und eingeweichten Paneer unterrühren.
- Gut vermengen und heiß servieren.
Dieses köstliche und gesunde Instant Pot Palak Paneer ist perfekt für alle, die eine schnelle, nahrhafte und Low-Carb-Mahlzeit suchen. Es lässt sich wunderbar vorbereiten und aufbewahren. Falls du noch mehr Low Carb Meal Prep Ideen suchst, findest du weitere 26 leckere Rezepte auf meinem Blog!
