Ein Low Carb Bacon Meatloaf ist das perfekte Soulfood für alle, die kohlenhydratarm und dennoch richtig herzhaft genießen möchten. Dieser köstliche Hackbraten mit Speckmantel bleibt innen saftig und ist außen knusprig – perfekt für die kältere Jahreszeit! Dieses Rezept kombiniert Protein und gesunde Fette und bringt Geschmack pur. Falls du noch mehr Low Carb Rezepte suchst, schau unbedingt in meinen Blog – da findest du viele weitere Ideen für ein leckeres, gesundes Low Carb Rezepte.
Informationen zum Low Carb Bacon Meatloaf: Zutaten, Nährwerte & Tipps
Nährwerte und Vorteile
Das Low Carb Bacon Meatloaf Rezept liefert hochwertige Proteine aus Rindfleisch und Käse und enthält wenig Kohlenhydrate, wodurch es sich perfekt für eine Low Carb Ernährung eignet. Das Hackfleisch (80/20) sorgt für die optimale Balance aus Saftigkeit und Geschmack, während der Speckmantel dem Ganzen das besondere Etwas verleiht. Käse und Eier binden den Hackbraten, verleihen ihm eine cremige Konsistenz und tragen zur Sättigung bei.
Tipps zur Zubereitung
- Variationen: Wer es würziger mag, kann dem Hackbraten noch Kräuter wie Rosmarin oder Thymian hinzufügen. Auch Jalapeños sind eine tolle Ergänzung für eine schärfere Note.
- Lagerung: Im Kühlschrank ist der Hackbraten gut verpackt bis zu drei Tage haltbar und lässt sich auch perfekt einfrieren – ideal für die Meal-Prep!
- Gesunde Fette: Der Speck und die Käsemischung liefern gesunde Fette, die für einen niedrigen Insulinspiegel sorgen und damit ideal für Low Carb geeignet sind.
Ideen zur Abwandlung
Dieser Hackbraten lässt sich vielfältig abwandeln. Verwende verschiedene Käsesorten wie Gouda oder Emmentaler oder probiere statt Mandelmehl mal ein anderes Low Carb Mehl wie Kokosmehl. Auch das Gemüse kann variieren – Pilze oder getrocknete Tomaten verleihen eine mediterrane Note.
Zutaten
- 500 g Rinderhackfleisch (80/20)
- 1 grüne Paprika
- 1/2 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 große Eier
- 50 g Mandelmehl
- 50 g geriebener Mozzarella oder Cheddar
- 25 g geriebener Parmesan
- 1 EL Worcestershire-Sauce
- 1 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
- 3 Scheiben Bacon
- 3 EL zuckerreduziertes Ketchup
- 1 EL italienisches Salatdressing
Zubereitung
- Den Ofen auf 190 °C vorheizen.
- Die Paprika, Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
- Alles zusammen mit dem Hackfleisch, Eiern, Mandelmehl, Mozzarella, Parmesan, Worcestershire-Sauce, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben und gut durchmischen – am besten mit den Händen.
- Die Masse zu einem Laib formen und in eine gefettete Auflaufform (ca. 23×33 cm) legen.
- Die Baconstreifen halbieren und über den Hackbraten legen, sodass er vollständig bedeckt ist.
- Ketchup und Salatdressing miteinander verrühren und über den Bacon verteilen.
- Den Hackbraten etwa 25 Minuten bei 190 °C backen. Dann die Hitze auf 220 °C erhöhen und für weitere 20 Minuten backen, bis der Hackbraten eine Kerntemperatur von 72 °C erreicht.
- Den Hackbraten vor dem Anschneiden etwa 10 Minuten ruhen lassen.
Low Carb Bacon Meatloaf: Genuss ohne Kohlenhydrate
Dieser Low Carb Bacon Meatloaf bietet eine wunderbare Möglichkeit, sich ohne viele Kohlenhydrate richtig satt zu essen. Durch die Kombination aus saftigem Hackfleisch, cremigem Käse und knusprigem Speck ist dieser Hackbraten ein echter Leckerbissen für die ganze Familie. Perfekt für alle, die gerne herzhaft essen und trotzdem auf ihre Linie achten möchten. Falls du weitere Low Carb Rezepte suchst, findest du im Blog zahlreiche Ideen für eine gesunde und kohlenhydratarme Ernährung!
