Dieses Keto Hackbraten mit einer cremigen Ziegenkäse- und Spinatschicht ist der perfekte Low Carb Hackbraten für alle, die auf Kohlenhydrate verzichten möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten! Saftiges, hochwertiges Rinderhackfleisch wird hier gefüllt und im Ofen gebacken, sodass der Käse schmilzt und der Spinat zart wird. Ideal für Keto und Low Carb! Wenn du nach weiteren Low Carb Rezepten suchst, schau gerne auf meinem Blog vorbei – dort findest du zahlreiche Inspirationen.
Zutaten und Zubereitung – Keto Meatloaf mit Gesundheitswert und Tipps
Nährstoffe und Gesundheitswert
Dieses Keto Meatloaf ist reich an Proteinen und gesunden Fetten. Rinderhackfleisch liefert hochwertige Eiweiße, während der Ziegenkäse Calcium und essenzielle Fettsäuren bietet. Die Zugabe von Spinat verleiht dem Gericht wertvolle Mikronährstoffe wie Eisen und Vitamin K, was es besonders für die Keto-Ernährung wertvoll macht.
Tipps zur Zubereitung und Lagerung
- Lagerung: Im Kühlschrank hält sich der Hackbraten luftdicht verpackt bis zu drei Tage. Alternativ kannst du ihn portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen.
- Variationen: Statt Ziegenkäse kannst du auch Feta oder einen anderen Weichkäse verwenden. Für eine würzigere Note einfach etwas Chili hinzufügen oder mit Kräutern wie Thymian und Basilikum verfeinern.
Ideen zur Abwandlung
Der Hackbraten kann nach Belieben abgewandelt werden. Mit gehackten Oliven oder getrockneten Tomaten bekommt das Rezept eine mediterrane Note. Auch mit anderen Füllungen wie Ricotta oder Pilzen lässt sich der Hackbraten immer wieder neu entdecken!
Zutaten
- 900 g Rinderhackfleisch, am besten grasgefüttert und fettreich
- 2 Eier
- 3 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
- 1 große Zwiebel, fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
- eine Handvoll frischer Spinat
- 100 g Ziegenkäse (Chevre), am besten aus der Rolle
- 2 EL Tomatenmark
- eine Prise Cayennepfeffer
- 1/2 TL Oregano
- 2 Prisen Salz
- 1 Zweig Rosmarin
Zubereitung
- Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
- Rinderhackfleisch und Eier in eine große Schüssel geben. Frühlingszwiebeln, Zwiebel und Knoblauch fein hacken und hinzufügen. Alles gut vermengen.
- Cayennepfeffer, Oregano und Salz dazugeben und nochmals durchmischen.
- Eine große Fläche mit Frischhaltefolie bedecken und die Hackfleischmasse darauf zu einem Rechteck flach drücken.
- Spinat und Ziegenkäse mittig auf der Hackmasse verteilen.
- Mithilfe der Frischhaltefolie die Seiten des Rechtecks zur Mitte klappen, sodass ein Laib entsteht. Die Enden zusammendrücken, damit die Füllung während des Backens nicht herausläuft.
- Tomatenmark auf dem Hackbraten verstreichen und mit Rosmarin garnieren.
- Den Hackbraten etwa 50-60 Minuten backen, bis die Kerntemperatur 65 °C erreicht.
- Hackbraten in Scheiben schneiden und genießen!
Herzhaftes Keto Hakcbraten für Low Carb Fans
Mit diesem Keto Hackbraten voller Geschmack und minimaler Kohlenhydrate gelingt ein perfektes, sättigendes Gericht. Die Kombination aus würzigem Hackfleisch, cremigem Ziegenkäse und frischem Spinat macht diesen Low Carb Hackbraten besonders. Dieses Rezept ist ideal für die Keto-Diät und lässt sich einfach anpassen. Mehr Low Carb Rezepte findest du auf meinem Blog – für noch mehr Genuss ohne Kohlenhydrate!
