Diese einfache und gesunde Linsensuppe ist perfekt für die kalte Jahreszeit und gehört zu meinen absoluten Favoriten unter den Wintersuppen. Sie ist herzhaft, voller Geschmack und steckt voller nährstoffreicher Zutaten wie rote Linsen, Karotten, Spinat und aromatischen Gewürzen. Zudem ist sie schnell und einfach zubereitet – ideal für ein wärmendes Mittag- oder Abendessen. Wenn du nach weiteren leckeren Wintersuppen suchst, schau dir gerne auch die anderen Rezepte auf meinem Blog an!
Zutaten für 6 bis 8 Portionen:
- 2 mittelgroße Karotten
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 400 g getrocknete rote Linsen (ca. 1 Pfund)
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Currypulver
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL getrockneter Thymian
- ½ TL Salz
- 400 ml Tomatensauce (1 Dose)
- 1,5 l Gemüse- oder Hühnerbrühe (mit wenig Salz)
- 150 g Babyspinat
Zubereitung:
- Zuerst schälst und würfelst du die Karotten und die Zwiebel. Den Knoblauch hackst du fein.
- Dann spülst du die roten Linsen in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser ab, bis das Wasser klar bleibt. Dabei achtest du darauf, kaputte oder verfärbte Linsen auszusortieren.
- In einem großen Topf erhitzt du das Olivenöl bei mittlerer Hitze, bis es leicht schimmert. Dann gibst du die Karotten und die Zwiebel dazu und brätst sie etwa 5 Minuten, bis sie weich sind.
- Nun fügst du den Knoblauch, das Currypulver, den Kreuzkümmel, den Thymian und das Salz hinzu und lässt alles für etwa 1 Minute anrösten, bis die Gewürze anfangen zu duften.
- Anschließend gibst du die Linsen, die Tomatensauce und die Brühe in den Topf. Du rührst alles gut um, bringst es zum Kochen und reduzierst dann die Hitze, um die Suppe leicht köcheln zu lassen. Mit geschlossenem Deckel lässt du die Suppe 18 bis 22 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind.
- Zum Schluss nimmst du die Suppe vom Herd und rührst den Babyspinat unter, bis er zusammenfällt.
- Jetzt ist die Suppe bereit zum Servieren!
Diese Linsensuppe ist nicht nur super lecker, sondern auch reich an Nährstoffen – perfekt, um an kalten Tagen neue Energie zu tanken. Die Kombination aus cremigen Linsen, würzigem Curry und frischem Spinat macht sie zu einem echten Wohlfühlessen. Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, findest du auf meinem Blog noch viele weitere Wintersuppen, die du unbedingt ausprobieren solltest!
