Rhabarber-Pudding mit Vanille ist das perfekte Dessert, um den Frühling zu feiern! Dieses einfache und schnelle Rezept kombiniert die fruchtige Säure des Rhabarbers mit der cremigen Süße von Vanillepudding. Egal, ob du ein veganes Dessert suchst oder einfach ein leichtes, frisches Rezept für die ganze Familie – dieser Rhabarberpudding wird dich begeistern. Und das Beste: Im Blog findest du noch 32 weitere Rhabarber-Rezepte – von süß bis herzhaft – die dich inspirieren werden!
Alles über die Zutaten und Tipps für den perfekten Rhabarber-Pudding
Rhabarber – der Star des Rezepts
Rhabarber ist nicht nur lecker, sondern auch gesund! Er enthält viele Ballaststoffe, die die Verdauung fördern, sowie Vitamin C und Kalium, die das Immunsystem stärken. Achte darauf, frischen Rhabarber zu verwenden – die Stangen sollten fest und glänzend sein. Lagere ihn im Kühlschrank, eingewickelt in ein feuchtes Tuch, damit er länger frisch bleibt.
Zucker – Alternativen für eine gesündere Variante
In diesem Rezept wird Rohrohrzucker verwendet, der dem Pudding eine angenehme Süße verleiht. Für eine zuckerfreie Variante kannst du Erythrit oder Xylit verwenden. Diese Alternativen sind kalorienarm und schonen den Blutzuckerspiegel.
Vanillepuddingpulver – vegan oder klassisch
Das Puddingpulver sorgt für die cremige Konsistenz. Du kannst ein veganes Puddingpulver verwenden, um das Rezept komplett pflanzlich zu halten. Achte darauf, das Pulver gut mit Flüssigkeit zu verrühren, um Klümpchen zu vermeiden.
Tipps zur Abwandlung
- Fruchtig: Ergänze den Pudding mit Erdbeeren oder Himbeeren.
- Knusprig: Garniere das Dessert mit gehackten Nüssen oder Keksbröseln.
- Exotisch: Füge eine Prise Zimt oder Kardamom hinzu, um dem Pudding eine besondere Note zu verleihen.
Zutaten für 4 Portionen
Für den Rhabarberpudding:
- 500 g Rhabarber
- 100 g Rohrohrzucker (oder eine zuckerfreie Alternative)
- 200 ml Wasser
- 1 Päckchen (veganes) Vanillepuddingpulver
Für das Topping:
- 150 g Rhabarber
- 1 EL Rohrohrzucker
- 50 ml Wasser
- Frische Minze
Zubereitung Schritt für Schritt
- Rhabarber vorbereiten: Schneide den Rhabarber (ungeschält) in ca. 1 cm breite Stücke.
- Rhabarber kochen: Gib den Rhabarber zusammen mit dem Zucker und Wasser in einen Topf. Erhitze alles und lasse es bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten köcheln, bis der Rhabarber weich ist.
- Kochwasser abgießen: Gieße 50 ml des Kochwassers in einen Messbecher ab.
- Pürieren: Püriere den Rhabarber im Topf mit einem Pürierstab, bis eine glatte Masse entsteht.
- Puddingpulver anrühren: Rühre das Puddingpulver mit dem abgemessenen Kochwasser glatt.
- Pudding kochen: Gib die Puddingmischung zum Rhabarberpüree und rühre sie ein. Unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen.
- Abfüllen: Fülle den fertigen Rhabarberpudding in Gläser oder Schüsseln.
- Topping zubereiten: Schneide den restlichen Rhabarber schräg in ca. 2 cm große Stücke. Koche ihn mit Wasser und Zucker 2–3 Minuten, bis er weich, aber nicht zerkocht ist.
- Garnieren: Verteile die gedünsteten Rhabarberstücke auf dem Pudding und garniere mit frischer Minze.
- Servieren: Genieße den Pudding warm oder kalt – ganz nach deinem Geschmack!
Dieser Rhabarber-Pudding mit Vanille ist ein echter Genuss und lässt sich wunderbar variieren. Ob als Dessert im Glas oder als Highlight auf der Kaffeetafel – er schmeckt immer! Probiere auch die anderen 32 Rhabarber-Rezepte im Blog aus – von süß bis herzhaft ist für jeden Geschmack etwas dabei. Lass dich inspirieren und entdecke die Vielfalt des Rhabarbers!
