Rhabarberlikör selber machen ist einfacher, als du denkst, und das Ergebnis ist ein fruchtig-süßer Genuss, der perfekt zu jeder Gelegenheit passt. Ob als Geschenk oder zum Selbertrinken – dieser Likör begeistert mit seinem intensiven Geschmack und der leichten Vanillenote. Mit nur wenigen Zutaten und etwas Zeit zauberst du ein echtes Highlight. Auf meinem Blog findest du übrigens noch 32 weitere Rhabarber-Rezepte – von süß bis herzhaft. Schau vorbei und lass dich inspirieren!
Alles über die Zutaten: Frisch, aromatisch und vielseitig
Rhabarber – die Hauptzutat
Rhabarber ist reich an Vitamin C, Kalium und Ballaststoffen. Er bringt eine angenehme Säure in den Likör, die perfekt mit der Süße des Zuckers harmoniert. Frischer Rhabarber sollte im Kühlschrank gelagert und innerhalb weniger Tage verarbeitet werden. Alternativ kannst du ihn auch einfrieren, um ihn länger haltbar zu machen.
Vanille – die feine Note
Die Vanilleschote verleiht dem Likör eine dezente, warme Süße, die den Geschmack des Rhabarbers perfekt abrundet. Du kannst auch Vanilleextrakt verwenden, wenn du keine frische Schote zur Hand hast.
Zitrone – für die Frische
Der Zitronensaft sorgt für eine frische, fruchtige Note und unterstützt die Haltbarkeit des Likörs. Achte darauf, eine unbehandelte Zitrone zu verwenden, wenn du auch die Schale nutzen möchtest.
Zucker – die Süße
Der Zucker ist nicht nur für den Geschmack wichtig, sondern auch für die Konsistenz des Likörs. Er sorgt dafür, dass der Rhabarbersirup dickflüssig wird und sich gut mit dem Schnaps verbindet.
Klarer Schnaps – die Basis
Wodka ist die ideale Basis für den Likör, da er geschmacksneutral ist und den fruchtigen Aromen Raum gibt. Alternativ kannst du auch Himbeergeist oder Korn verwenden, je nach Geschmack.
Tipps zur Abwandlung
- Früchte hinzufügen: Kombiniere Rhabarber mit Erdbeeren oder Himbeeren für eine fruchtige Variation.
- Gewürze ergänzen: Eine Prise Zimt oder ein Stück Ingwer geben dem Likör eine besondere Note.
- Alkoholfrei: Ersetze den Schnaps durch Wasser und genieße den Rhabarbersirup pur oder als Limonade.
Zutatenliste
Für ca. 3 Flaschen (à 500 ml):
- 1,5 kg Rhabarber
- 1 Vanilleschote
- 1 Zitrone
- 1 kg Zucker
- 750 ml klarer Schnaps (z. B. Wodka)
Zubereitung Schritt für Schritt
- Rhabarber vorbereiten:
Wasche den Rhabarber gründlich, schäle ihn und schneide ihn in grobe Stücke. Gib die Stücke in einen großen Topf. - Vanille und Zitrone hinzufügen:
Schneide die Vanilleschote der Länge nach auf und kratze das Mark heraus. Presse den Saft der Zitrone aus. Gib beides zusammen mit dem Rhabarber in den Topf. - Rhabarber kochen:
Füge den Zucker hinzu und lasse die Mischung bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 15 Minuten köcheln, bis der Rhabarber weich ist und zerfällt. - Sirup herstellen:
Lass die Masse etwas abkühlen und streiche sie dann durch ein feines Sieb, um den Sirup zu gewinnen. Drücke die Reste gut aus, damit möglichst viel Flüssigkeit herauskommt. - Schnaps einrühren:
Vermische den abgekühlten Rhabarbersirup mit dem klaren Schnaps. Rühre gut um, damit sich alles gleichmäßig verbindet. - Abfüllen:
Fülle den fertigen Likör in saubere, sterilisierte Flaschen (à 500 ml) und verschließe sie luftdicht. - Lagerung:
Lasse die Flaschen vollständig abkühlen und bewahre sie anschließend im Kühlschrank auf.
Dieser Rhabarberlikör ist ein fruchtig-süßer Genuss, der sich perfekt als Geschenk oder für besondere Anlässe eignet. Mit seiner leichten Vanillenote und der angenehmen Säure des Rhabarbers ist er ein echtes Highlight. Dunkel und kühl gelagert hält er sich bis zu einem Jahr. Wenn du noch mehr Lust auf Rhabarber hast, findest du auf meinem Blog 32 weitere Rezepte – von süßen Desserts bis hin zu herzhaften Ideen. Lass dich inspirieren!
