Diese Tomatensuppe mit Mozzarella und Basilikum ist ideal für alle, die eine herzhafte, leicht mediterrane Suppe lieben. Die Kombination aus süßen Kirschtomaten, aromatischem Basilikum und cremigem Mozzarella sorgt für ein geschmackvolles und gleichzeitig leichtes Gericht, das perfekt für die kalten Monate ist. Frisch im Ofen geröstete Tomaten und Knoblauch geben dieser Suppe eine besondere Note, die einfach unwiderstehlich ist. Hier im Blog findest du übrigens noch viele weitere leckere Wintersuppen, die dich wunderbar durch den Winter bringen.
Zutaten für 4 Personen
- 500 g reife Kirschtomaten
- 4 Knoblauchzehen
- 8 EL Olivenöl
- ½ TL Meersalz
- 1 kleine Zwiebel
- 30 Basilikumblätter
- 400 g geschälte Dosentomaten
- 1 Kugel (Büffel-)Mozzarella (125 g)
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Zuerst heizen wir den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Die Kirschtomaten waschen wir gründlich und stechen sie mehrmals mit einer Gabel ein.
- Dann schälen und hacken wir den Knoblauch grob und legen ihn zusammen mit den Tomaten auf ein Backblech.
- Wir träufeln 5 EL Olivenöl über die Tomaten, würzen mit Meersalz und lassen sie für etwa 20 Minuten im Backofen rösten.
- Während die Tomaten im Ofen sind, schälen und würfeln wir die Zwiebel fein.
- In einem Topf erhitzen wir das restliche Olivenöl bei mittlerer Hitze und dünsten die Zwiebel darin glasig an.
- Dann kommen die Basilikumblätter und die Dosentomaten zu den Zwiebeln, und wir lassen alles etwa 15 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln.
- Nun fügen wir den klein geschnittenen Mozzarella sowie die gegarten Kirschtomaten hinzu und pürieren alles mit dem Stabmixer, bis die Suppe schön cremig ist.
- Falls die Suppe zu dickflüssig ist, rühren wir vorsichtig etwas heißes Wasser unter und pürieren erneut, bis die Konsistenz stimmt.
- Zum Schluss schmecken wir die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und servieren sie warm.
Diese cremige Tomatensuppe mit Mozzarella und Basilikum ist nicht nur lecker, sondern auch leicht zubereitet – perfekt für ein wohltuendes Essen im Winter. Die frisch gerösteten Tomaten verleihen ihr ein tolles Aroma, und der Mozzarella sorgt für die richtige Portion Cremigkeit. Genieße die Suppe an kalten Tagen als Vorspeise oder Hauptgericht. Hier im Blog findest du zudem noch viele weitere leckere Wintersuppen und Rezepte für eine gemütliche Jahreszeit.
